Würziger Lotoswurzel mit Edamame

Name: Würziger Lotoswurzel mit Edamame
Total time: 25 min
Ingredients: 300g frische Lotoswurzel; 100g geschältes Edamame; 2 Esslöffel Sichuan-Chili-Bohnenpaste (Doubanjiang); 1 Esslöffel knusprige scharfe Bohnenpaste (Lao Gan Ma); 2 Esslöffel Pflanzenöl; eine Prise Salz; 1/2 Teelöffel Hühnerpulver

Ein schnelles und würziges Sichuan-Wokgericht mit knuspriger Lotoswurzel und zartem Edamame in einer würzigen, herzhaften Sauce. In unter 30 Minuten fertig.

25 Min.

Einfach

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Geschichte

Dieses lebendige Gericht vereint die knusprige Textur der Lotoswurzel mit dem buttrigen Geschmack des Edamame, alles zum Leben erweckt mit würzigem Sichuan-Chili-Bohnenpaste. Der Schlüssel liegt darin, die Lotoswurzel leicht knusprig zu halten – nicht zu lange kochen.

Zutaten

frische Lotoswurzel 300g

geschältes Edamame 100g

Sichuan-Chili-Bohnenpaste (Doubanjiang) 2 Esslöffel

knusprige scharfe Bohnenpaste (Lao Gan Ma) 1 Esslöffel

Pflanzenöl 2 Esslöffel

Salz eine Prise

Hühnerpulver 1/2 Teelöffel

Anleitung

Lotoswurzel vorbereiten

Die Lotoswurzel schälen und in kleine, bissgroße Würfel von etwa 1 cm Dicke schneiden. Kurz abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen, dann trocken tupfen.

Edamame blanchieren

Ein kleines Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Das Edamame hinzufügen und 2 Minuten kochen, bis es zart-knusprig ist. Abgießen und beiseitestellen.

Alles zusammen anbraten

Das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Lotoswurzelwürfel hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten, bis sie an den Rändern leicht durchsichtig werden. Das blanchierte Edamame hinzufügen und alles vermengen.

Saucen hinzufügen

Sowohl die Chili-Bohnenpaste als auch Lao Gan Ma in den Wok geben. Kräftig 1-2 Minuten durchschwenken und alles gleichmäßig bedecken. Die Aromen werden duftend und nehmen eine tiefere Farbe an.

Würzen und servieren

Das Hühnerpulver und eine winzige Prise Salz hinzustreuen (zuerst probieren – diese Saucen sind bereits salzig!). Alles noch einmal für eine weitere Minute durchschwenken, dann auf eine Servierplatte geben. Sofort heiß servieren.