Люффа с нежной курицей

Name: Люффа с нежной курицей
Total time: 55 min
Ingredients: 300 г, нарезать на небольшие кусочки куриные бедра без костей; 1 шт. среднего размера, около 300 г, очистить и нарезать толстыми кусками люффа ( губчатая тыква ); 2 ст.л., замочить в тёплой воде ягоды годжи; 3 шт., мелко нарезать зубчики чеснока; 3 ломтика свежий имбирь; 3 ст.л., плюс 1 ст.л. для последующего использования лёгкий соевый соус; 2 ст.л. рисовое вино (Шаосин); 1 ч.л. сахарный песок; ½ ч.л. соль; ¼ ч.л. молотый белый перец; 3 ст.л. растительное масло; 1 ч.л. кунжутное масло

Классическое блюдо кантонской домашней кухни с шелковистыми маринованными кусочками курицы в сочетании с хрустящей люффой. Курица слегка тушится для сохранения нежности, а люффа добавляет деликатную, слегка сладковатую ноту. Завершается поливанием кунжутного масла для ароматной глубины.

55 мин

Средне

0 в избранном

История

Это блюдо демонстрирует кантонское предпочтение свежих, натуральных вкусов и шелковистой текстуры курицы. Ключ к приготовлению - готовить люффу ровно столько, чтобы сохранить её лёгкую хрусткость и позволить впитать пикантные соки.

Ингредиенты

куриные бедра без костей 300 г, нарезать на небольшие кусочки

люффа ( губчатая тыква ) 1 шт. среднего размера, около 300 г, очистить и нарезать толстыми кусками

ягоды годжи 2 ст.л., замочить в тёплой воде

зубчики чеснока 3 шт., мелко нарезать

свежий имбирь 3 ломтика

лёгкий соевый соус 3 ст.л., плюс 1 ст.л. для последующего использования

рисовое вино (Шаосин) 2 ст.л.

сахарный песок 1 ч.л.

соль ½ ч.л.

молотый белый перец ¼ ч.л.

растительное масло 3 ст.л.

кунжутное масло 1 ч.л.

Инструкции

Мариновать курицу

Смешать кусочки курицы с 1 ст.л. рисового вина, ½ ст.л. соевого соуса, половиной сахара, солью и белым перцем. Хорошо перемешать и оставить на 30 минут. Тем временем замочить ягоды годжи в тёплой воде до размягчения, затем слить воду. Нарезать люффу на кусочки примерно 5 см и отложить в сторону.

Обжарить ароматические компоненты и курицу

Разогреть масло в воке на средне-высоком огне до появления лёгкого дымка. Добавить ломтики имбиря и чеснок, обжаривать 30 секунд до появления аромата. Добавить маринованную курицу и разложить ровным слоем. Готовить без перемешивания 1 минуту, затем перевернуть и готовить ещё минуту, пока кусочки курицы не станут непрозрачными.

Тушить с приправами

Добавить процеженные ягоды годжи, оставшийся соевый соус, оставшийся сахар и немного рисового вина. Перемешать, чтобы равномерно покрыть ингредиенты. Уменьшить огонь до средне-низкого, накрыть вок крышкой и оставить тушиться на 3-4 минуты, пока курица полностью не приготовится.

Добавить люффу и завершить блюдо

Открыть крышку, добавить кусочки люффы и аккуратно перемешать. Обжаривать 2-3 минуты, пока люффа не станет мягкой, но сохранит лёгкую хрусткость. Снять с огня, полить кунжутным маслом и ещё раз перемешать. Подавать немедленно с отварным рисом.