يخنة اللحم البقري الهنغارية
يخنة على الطريقة المجرية مطبوخة ببطء مع اللحم البقري والجزر والبصل والفلفل الحلو والبطاطس والطماطم.
المكونات
لحم بقري (مقطع إلى مكعبات صغيرة)
50 g
جزر
100 g
بصلة
1
فلفل حلو
1
بطاطس
1
طماطم
2
مرق عظم الخنزير
100 ml
مرق دجاج
500 ml
نبيذ أحمر
150 ml
أوراق الغار
2 شرائح
زعتر
2 أغصان
ريحان
رشة
فلفل هنغاري
10 g
ملح
رشة
فلفل أسود
رشة
الخطوات
1
الخطوة 1
أولاً، قطع اللحم البقري إلى مكعبات صغيرة، وغطّه بالفلفل الهنغاري، ثم حمّره في قدر حتى يكتسب لوناً بنياً. اسكب مرق عظم الخنزير ومرق الدجاج واتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
2
الخطوة 2
قطع الجزر والبصل والفلفل الحلو والبطاطس والطماطم إلى مكعبات صغيرة واتركها جانباً.
3
الخطوة 3
سخّن القدر، وأضف المكونات المحضّرة من الخطوة 2 وقلّبها حتى تفوح رائحتها. أضف أوراق الغار والزعتر والملح والفلفل والنبيذ الأحمر. عندما يتقلّص النبيذ الأحمر تقريباً، اسكب مرق عظم الخنزير ومرق الدجاج من الخطوة 1، وأضف اللحم البقري، واتركه على نار هادئة لمدة 25 دقيقة أخرى. بمجرد أن يصبح اللحم طرياً بما يكفي ليتفتت عند العض، تبّل حسب الرغبة وقدّمه.
4
الخطوة 4
انقل اليخنة المطبوخة من الخطوة 3 إلى وعاء شوربة، وزيّنها قليلاً إذا رغبت، وقدّمها.
