سلطة زهرة الثلج جبل الجليد
مقبلات باردة ومنعشة تتكون من الفجل الأبيض المبشور بدقة والمغطى بصلصة حلوة وحامضة، مرتبة لتشبه مشهد طبيعي مغطى بالثلوج. هذه السلطة الخفيفة والمقرمشة تجعل بداية أنيقة لأي وجبة.
القصة
تحويل هذا الطبق الأنيق الفجل الأبيض البسيط إلى تحفة بصرية مذهلة. السر هو تقطيع الفجل إلى شرائح رقيقة جداً ليحاكي مظهر الثلج. خطوة النقع القصيرة تزداد أي طعم مرير للفجل مع الحفاظ على قوامه المقرمش.
المكونات
فجل أبيض
1 كبير (حوالي 400 جم)
خل أبيض
3 ملاعق كبيرة
سكر حبيبات
2 ملاعق كبيرة
ملح ناعم
1 ملقة صغيرة بالإضافة إلى المزيد للنقع
زيت سمسم
1 ملقة صغيرة (اختياري)
الخطوات
1
تحضير الفجل
قشر الفجل الأبيض جيداً. باستخدام ماندولين أو سكين حادة، قطعه إلى خيوط رقيقة ومتساوية بطول حوالي 5 سنتيمترات. اعمل بسرعة للحفاظ على قرمشتها.
2
إزالة المرارة
ضع الفجل المبشور في وعاء وغطه بماء بارد. أضف رشة كبيرة من الملح واتركه ينقع لمدة 5 دقائق. هذا يستخرج أي مركبات مرة ويضمن نكهة نظيفة وحلوة. صفيها جيداً وجففها تماماً باستخدام منشفة مطبخ نظيفة.
3
تتبيل السلطة
في وعاء كبير، اخفق الخل الأبيض والسكر ورشة ملح حتى يذوب السكر تماماً. أضف خيوط الفجل المجففة وقلب بلطف لتتغطى بالتساوي. يجب أن تغطي الصلصة كل شعرة برفق دون أن تجعلها طرية.
4
التقديم
رفع الفجل المتبل في مركز طبق أبيض نظيف، مع السماح لبعض الخيوط بالتساقط بشكل طبيعي. لمسة نهائية، رش بضع قطرات من زيت السمسم إذا رغبت. قدّمها فوراً وهي باردة ومقرمشة.
