Салат «Ледяная гора» со снежным лотосом
Освежающая холодная закуска с нежно нарезанной белой редькой, заправленной сладко-кислой винегретной заправкой, выложенной в виде заснеженного пейзажа. Этот легкий, хрустящий салат станет элегантным началом любого приема пищи.
История
Это элегантное блюдо превращает простую белую редьку в потрясающий визуальный центр стола. Секрет в том, чтобы нарезать редьку очень тонко, чтобы она напоминала снег. Краткое замачивание удаляет любой резкий вкус редьки, сохраняя при этом приятно хрустящую текстуру.
Ингредиенты
белая редька
1 крупная (около 400 г)
белый уксус
3 столовые ложки
сахарный песок
2 столовые ложки
мелкая соль
1 чайная ложка плюс еще для замачивания
кунжутное масло
1 чайная ложка (по желанию)
Инструкции
1
Подготовка редьки
Тщательно очистите белую редьку. Используя терку или острый нож, нарежьте ее на очень тонкие, ровные полоски длиной около 5 сантиметров. Работайте быстро, чтобы они оставались хрустящими.
2
Удаление горечи
Положите нарезанную редьку в миску и залейте холодной водой. Добавьте щедрую щепотку соли и оставьте на 5 минут. Это выведет любые горькие соединения и обеспечит чистый сладкий вкус. Хорошо слейте воду и полностью высушите бумажным полотенцем.
3
Заправка салата
В большой миске взбейте вместе белый уксус, сахар и щепотку соли до полного растворения сахара. Добавьте высушенные полоски редьки и аккуратно перемешайте, чтобы они равномерно покрылись заправкой. Заправка должна слегка покрыть каждую полоску, не делая ее слишком влажной.
4
Подача на стол
Выложите заправленную редьку в центр чистой белой тарелки, позволяя некоторым полоскам красиво ниспадать. Для завершающего штриха полейте несколькими каплями кунжутного масла по желанию. Подавайте сразу же охлажденной и хрустящей.
Холодная закуска
Быстро обжаренные тертые картофель
Классическая китайская холодная закуска с тонкими ломтиками нежного картофеля, заправленного ароматным чесноком и свежими овощами. КартофельBriefly blanched briefly to retain texture, then finished with a quick toss in hot oil that infuses the dish with savory depth. Легкая, освежающая, идеально подходит как закуска или гарнир.