Eis-Berg Schneelotos-Salat

Name: Eis-Berg Schneelotos-Salat
Total time: 20 min
Ingredients: 1 großer (etwa 400g) weißer Rettich; 3 Esslöffel Weißweinessig; 2 Esslöffel Kristallzucker; 1 Teelöffel plus mehr zum Einweichen feines Salz; 1 Teelöffel (optional) Sesamöl

Eine erfrischende kalte Vorspeise mit fein geschnittenem weißem Rettich in einer süß-sauren Vinaigrette, angerichtet wie eine schneebedeckte Landschaft. Dieser leichte, knusprige Salat ist ein eleganter Start für jedes Essen.

20 Min.

Einfach

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Geschichte

Dieses elegante Gericht verwandelt einfachen weißen Rettich in ein atemberaubendes optisches Highlight. Der Trick liegt darin, den Rettich sehr fein zu schneiden, damit er wie Schnee aussieht. Der kurze Einweichschritt entfernt jeden scharfen Rettichgeschmack und bewahrt dabei die angenehm knusprige Textur.

Zutaten

weißer Rettich 1 großer (etwa 400g)

Weißweinessig 3 Esslöffel

Kristallzucker 2 Esslöffel

feines Salz 1 Teelöffel plus mehr zum Einweichen

Sesamöl 1 Teelöffel (optional)

Anleitung

Den Rettich vorbereiten

Den weißen Rettich gründlich schälen. Mit einer Mandoline oder einem scharfen Messer in sehr dünne, gleichmäßige Fäden von etwa 5 Zentimetern Länge schneiden. Schnell arbeiten, damit sie knusprig bleiben.

Bitterkeit entfernen

Den geraspelten Rettich in eine Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken. Eine großzügige Prise Salz hinzufügen und 5 Minuten einweichen. Dies zieht alle bitteren Verbindungen heraus und sorgt für einen reinen, süßen Geschmack. Gut abtropfen lassen und mit einem sauberen Küchenhandtuch vollständig trocknen.

Den Salat würzen

In einer großen Schüssel den Weißweinessig, den Zucker und eine Prise Salz verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die getrockneten Rettichfäden hinzufügen und vorsichtig mischen, um sie gleichmäßig zu überziehen. Das Dressing sollte jede Strähne leicht bedecken, ohne sie zu durchnässen.

Anrichten und servieren

Den gewürzten Rettich in der Mitte eines sauberen weißen Tellers anhäufen und einige Strähnen natürlich herabfallen lassen. Für den letzten Schliff nach Belieben mit ein paar Tropfen Sesamöl beträufeln. Sofort servieren, während er gekühlt und knusprig ist.