Schwarze Bohnen- und Seetang-Schweinefleisch-Eintopf

Name: Schwarze Bohnen- und Seetang-Schweinefleisch-Eintopf
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 1 cup getrocknete schwarze Bohnen; 15 grams getrockneter Seetang (Kombu); 300g Schweineschulter, gewürfelt; 3 pieces Ingwer, in Scheiben geschnitten; 4 stalks Frühlingszwiebeln, in Stücke geschnitten; 6 cups Hühner- oder Schweinebrühe; to taste feines Meersalz

Ein herzhafter, nährender Eintopf mit zarten schwarzen Bohnen, die mit würzigem Seetang und saftigem Schweinefleisch in einer würzigen Brühe geschmort werden. Dieses wohltuende Gericht entwickelt durch langsames Schmoren tiefe Aromen.

1 Std. 50 Min.

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Schwarze Bohnen- und Seetang-Schweinefleisch-Eintopf

Geschichte

Dieser rustikale Eintopf verbindet die erdige Tiefe der schwarzen Bohnen mit der maritimen Note des Seetangs und dem herzhaften Genuss des Schweinefleischs. Das lange, sanfte Köcheln entfaltet komplexe Aromen, die wunderbar ineinanderverschmelzen.

Zutaten

getrocknete schwarze Bohnen 1 cup

getrockneter Seetang (Kombu) 15 grams

Schweineschulter, gewürfelt 300g

Ingwer, in Scheiben geschnitten 3 pieces

Frühlingszwiebeln, in Stücke geschnitten 4 stalks

Hühner- oder Schweinebrühe 6 cups

feines Meersalz to taste

Anleitung

Bohnen und Seetang vorbereiten

Die schwarzen Bohnen gründlich abspülen und dann in frischem Wasser 6 bis 8 Stunden einweichen, bis sie schön aufquellen. In der Zwischenzeit den getrockneten Seetang etwa 15 Minuten in Wasser einweichen, bis er weich ist, dann vorsichtig abreiben und abspülen.

Schmoren beginnen

Die eingeweichten schwarzen Bohnen abgießen und abspülen. In einen großen, schweren Topf geben und mit dem vorbereiteten Seetang, den Ingwerscheiben und den Frühlingszwiebelstücken vermischen. Die Brühe hinzugießen und alles bei starker Hitze kräftig aufkochen.

Köcheln bis sie weich sind

Sobald es kocht, die Hitze reduzieren und den Topf teilweise zudecken. Die Mischung etwa 60 Minuten sanft köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis die schwarzen Bohnen vollständig weich sind und die aromatischen Aromen aufgenommen haben.

Schwein hinzufügen und fertigstellen

Das gewürfelte Schweinefleisch hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis das Schweinefleisch durchgegart und zart ist. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz würzen.

Heiß servieren

Den Eintopf in warme Schüsseln füllen und sofort heiß servieren. Die Aromen entwickeln sich weiter, wenn man ihm erlaubt, einen Tag im Kühlschrank zu ruhen.