黒豆と昆布の豚肉の煮込み
柔らかな黒豆を旨味のある出汁で昆布と一緒に煮込んだ、心温まる栄養豊富な煮込み料理。長時間コトコト煮込むことで深い味がしみ出します。
ストーリー
この素朴な煮込みは、黒豆の土のような豊かさと昆布の海の深み、豚肉の旨味ある手軽さをバランス良く組み合わせています。長時間コトコト煮込むことで、複雑で美しく溶け合う味が引き出されます。
材料
乾燥黒豆
1カップ
乾燥昆布（昆布）
15グラム
豚肩肉（角切り）
300グラム
ショウガ（薄切り）
3切れ
ネギ（ぶつ切り）
4本
鶏ガラスープまたは豚骨
6カップ
精製塩
適量
作り方
1
豆と昆布の下準備
黒豆を流水で十分に洗ったら、新鮮な水に6〜8時間浸して戻し可愛らしく膨らませます。一方で、乾燥昆布を約15分間水に浸して柔らかくした後優しく洗って rinseします。
2
煮込みを始める
水に浸した黒豆の水を切り、昆布、ショウガの薄切り、ネギぶつ切りと一緒に大きい鍋に入れます。出汁を注いで強火で沸騰させます。
3
コトコト煮込む
沸騰したら弱火にし、鍋に少し蓋をします。黑豆が完全に柔くなり、風味がしみ込むまで約60分間時々混ぜながらコトコト煮込みます。
4
豚肉を加えて仕上げる
角切り豚肉を鍋に加え、さらに15分間煮込みます。豚色に火が通って柔らかくなったら、味を見て塩で味を調えます。
5
温かいまま提供する
煮込みを温かい器に盛って温かいまま提供します。冷蔵庫で一晩寝かせると味がさらに発達します。
