Estofado de Cerdo con Alubias Negras y Kelp

Name: Estofado de Cerdo con Alubias Negras y Kelp
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 1 taza alubias negras secas; 15 gramos kelp seco (kombu); 300g paleta de cerdo, en cubos; 3 piezas jengibre, en rodajas; 4 tallos cebolletas, cortadas en segmentos; 6 tazas caldo de pollo o cerdo; al gusto sal marina fina

Un estofado reconfortante y nutritivo que presenta tiernas alubias negras cocidas con kelp masticable y cerdo jugoso en un caldo sabroso. Este plato reconfortante desarrolla sabores profundos mediante una cocción lenta.

1 h 50 min

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Estofado de Cerdo con Alubias Negras y Kelp

Historia

Este estofado rústico equilibra la riqueza terrosa de las alubias negras con la profundidad oceánica del kelp y la comodidad salada del cerdo. La larga cocción suave extrae sabores complejos que se mezclan hermosamente juntos.

Ingredientes

alubias negras secas 1 taza

kelp seco (kombu) 15 gramos

paleta de cerdo, en cubos 300g

jengibre, en rodajas 3 piezas

cebolletas, cortadas en segmentos 4 tallos

caldo de pollo o cerdo 6 tazas

sal marina fina al gusto

Instrucciones

Preparar las alubias y el kelp

Enjuague las alubias negras a fondo, luego remójelas en agua fresca durante 6 a 8 horas hasta que aumenten de tamaño. Mientras tanto, remoje el kelp seco en agua durante unos 15 minutos hasta que se ablande, luego frótelo suavemente y enjuáguelo.

Comenzar la cocción

Escurra y enjuague las alubias negras remojadas. Colóqueselas en una olla grande de fondo grueso junto con el kelp preparado, las rodajas de jengibre y los segmentos de cebolleta. Vierta el caldo y lleve todo a ebullición fuerte a fuego alto.

Cocinar a fuego lento hasta que estén tiernas

Una vez que hierva, reduzca el fuego y cubra la olla parcialmente. Deje que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 60 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las alubias negras estén completamente tiernas y hayan absorbido los sabores aromáticos.

Agregar el cerdo y terminar

Agregue el cerdo en cubos a la olla y continúe hirviendo a fuego lento durante otros 15 minutos, hasta que el cerdo esté cocido y tierno. Pruebe y ajuste el sazonamiento con sal según sea necesario.

Servir caliente

Sirva el estofado en tazones tibios y sirva inmediatamente mientras está caliente. Los sabores continúan desarrollándose si se permite descansar durante un día en el refrigerador.