Apio frío con cacahuetes

Name: Apio frío con cacahuetes
Total time: 2 h
Ingredients: 1 taza Cacahuetes crudos; 3 medianos Tallo de apio; 1 mediana Zanahorias; 1 cucharada más extra para escalfar Sal; 1 pieza Anís estrellado; 1 cucharadita Aceite vegetal; 1/2 cucharadita (opcional) Aceite de sésamo; 1 diente (opcional) Ajo, picado

Un aperitivo chino refrescante que presenta tiernos cacahuetes hervidos mezclados con apio crujiente y zanahorias dulces. Los cacahuetes se infusionan lentamente con el sabor del anís estrellado mientras las verduras mantienen su crujiente satisfactorio. Perfecto como entrante ligero o acompañamiento.

2 horas

Fácil

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Historia

Este plato clásico del norte de China equilibra las texturas bellamente: cacahuetes suaves y sabrosos contra verduras crujientes y brillantes. La clave es dejar que los cacahuetes absorban el líquido de cocción aromático después de hervir.

Ingredientes

Cacahuetes crudos 1 taza

Tallo de apio 3 medianos

Zanahorias 1 mediana

Sal 1 cucharada más extra para escalfar

Anís estrellado 1 pieza

Aceite vegetal 1 cucharadita

Aceite de sésamo 1/2 cucharadita (opcional)

Ajo, picado 1 diente (opcional)

Instrucciones

Preparar los cacahuetes

Coloque los cacahuetes crudos en un bol y cúbralos con agua fría. Déjelos en remojo durante la noche o al menos 8 horas. Escurra el agua y transfiera los cacahuetes a una olla. Agregue agua fresca para cubrir, junto con 1 cucharada de sal y el anís estrellado. Lleve a ebullición, luego retire del fuego. Mantenga los cacahuetes en la olla y déjelos reposar durante al menos 1 hora para absorber los sabores.

Preparar las verduras

Mientras los cacahuetes reposan, prepare el apio. Retire las fibras exteriores duras y corte los tallos en dados pequeños. Pele la zanahoria y córtela en piezas de tamaño similar. Quiere piezas uniformes del tamaño de un bocado para obtener la mejor textura.

Escaldar las verduras

Lleve una olla con agua a ebullición vigorosa. Agregue una pizca de sal y unas gotas de aceite vegetal. Agregue cuidadosamente las zanahorias primero y cocine durante 1 minuto, luego agregue el apio y cocine por otros 30 segundos. Las verduras deben permanecer ligeramente crujientes. Escurra inmediatamente y enjuague bajo agua fría para detener el proceso de cocción.

Combinar y sazonar

Escurra los cacahuetes (reserve un poco del líquido de cocción si lo desea). Agregue los cacahuetes a un bol grande junto con las verduras escaldadas. Mezcle suavemente. Agregue aceite de sésamo y ajo picado si usa. Pruebe y ajuste el sazonado con sal adicional si es necesario. Deje que el plato se enfríe a temperatura ambiente antes de servir, o refrigere para un aperitivo frío.