Холодный сельдерей с арахисом

Name: Холодный сельдерей с арахисом
Total time: 2 h
Ingredients: 1 стакан Сырой арахис; 3 средних Стебли сельдерея; 1 средняя Морковь; 1 столовая ложка плюс дополнительно для бланширования Соль; 1 штука Бадьян (звездочка); 1 чайная ложка Растительное масло; 1/2 чайной ложки (по желанию) Кунжутное масло; 1 зубчик (по желанию) Чеснок, мелко нарезанный

Освежающая китайская закуска с нежным вареным арахисом, смешанным с хрустящим сельдереем и сладкой морковью. Арахис медленно пропитывается ароматом бадьяна, а овощи сохраняют приятную хрустящесть. Идеально подходит в качестве легкой закуски или гарнира.

2 ч

Легко

0 в избранном

История

Это классическое северокитайское блюдо прекрасно балансирует текстуры — мягкий, ароматный арахис и хрустящие, яркие овощи. Секрет в том, чтобы дать арахису впитать ароматный отвар после варки.

Ингредиенты

Сырой арахис 1 стакан

Стебли сельдерея 3 средних

Морковь 1 средняя

Соль 1 столовая ложка плюс дополнительно для бланширования

Бадьян (звездочка) 1 штука

Растительное масло 1 чайная ложка

Кунжутное масло 1/2 чайной ложки (по желанию)

Чеснок, мелко нарезанный 1 зубчик (по желанию)

Инструкции

Подготовьте арахис

Положите сырой арахис в миску и залейте холодной водой. Оставьте замачиваться на ночь или минимум на 8 часов. Слейте воду и переложите арахис в кастрюлю. Добавьте свежей воды, чтобы покрыть, вместе с 1 столовой ложкой соли и бадьяном. Доведите до кипения, затем снимите с огня. Оставьте арахис в кастрюле и дайте ему настояться минимум 1 час, чтобы он впитал ароматы.

Подготовьте овощи

Пока арахис настаивается, подготовьте сельдерей. Удалите жесткие волокна и нарежьте стебли мелкими кубиками. Очистите морковь и нарежьте кусочками такого же размера. Вам нужны небольшие кусочки одинакового размера для лучшей текстуры.

Бланшируйте овощи

Доведите воду в кастрюле до сильного кипения. Добавьте щепотку соли и несколько капель растительного масла. Аккуратно положите сначала морковь и варите 1 минуту, затем добавьте сельдерей и варите еще 30 секунд. Овощи должны оставаться слегка хрустящими. Немедленно слейте воду и промойте под холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления.

Смешайте и приправьте

Слейте воду с арахиса (можно оставить немного отвара, если хотите). Добавьте арахис в большую миску вместе с бланшированными овощами. Аккуратно перемешайте. Добавьте кунжутное масло и измельченный чеснок, если используете. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус, добавив соль. Дайте блюду остыть до комнатной температуры перед подачей или охладите в холодильнике для холодной закуски.