Kalte Staudensellerie mit Erdnüssen

Name: Kalte Staudensellerie mit Erdnüssen
Total time: 2 h
Ingredients: 1 Tasse Rohes Erdnüsse; 3 mittelgroße Staudenselleriestangen; 1 mittelgroße Karotten; 1 Esslöffel plus zusätzlich zum Blanchieren Salz; 1 Stück Sternanis; 1 Teelöffel Pflanzenöl; 1/2 Teelöffel (optional) Sesamöl; 1 Zehe (optional) Knoblauch, gehackt

Ein erfrischender chinesischer Vorspeise mit zarten gekochten Erdnüssen, gemischt mit knusprigem Staudensellerie und süßen Karotten. Die Erdnüsse werden langsam mit Sternanisgeschmack aromatisiert, während das Gemüse seinen befriedigenden Crunch behält. Perfekt als leichter Starter oder Beilage.

2 Stunden

Einfach

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Geschichte

Dieses klassische nordchinesische Gericht harmoniert Texturen wunderbar – weiche, aromatische Erdnüsse treffen auf knackiges, frisches Gemüse. Das Geheimnis ist, die Erdnüsse nach dem Koch in der aromatischen Kochflüssigkeit ziehen zu lassen.

Zutaten

Rohes Erdnüsse 1 Tasse

Staudenselleriestangen 3 mittelgroße

Karotten 1 mittelgroße

Salz 1 Esslöffel plus zusätzlich zum Blanchieren

Sternanis 1 Stück

Pflanzenöl 1 Teelöffel

Sesamöl 1/2 Teelöffel (optional)

Knoblauch, gehackt 1 Zehe (optional)

Anleitung

Die Erdnüsse zubereiten

Geben Sie die rohen Erdnüsse in eine Schüssel und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser. Lassen Sie sie über Nacht oder mindestens 8 Stunden einweichen. Gießen Sie das Wasser ab und geben Sie die Erdnüsse in einen Topf. Fügen Sie frisches Wasser zum Bedecken hinzu, zusammen mit 1 Esslöffel Salz und dem Sternanis. Bringen Sie es zum Kochen und nehmen Sie es dann vom Herd. Lassen Sie die Erdnüsse im Topf und ziehen Sie sie für mindestens 1 Stunde, um die Aromen aufzunehmen.

Das Gemüse vorbereiten

Während die Erdnüsse ziehen, bereiten Sie den Staudensellerie vor. Ziehen Sie etwaige zähe äußere Fädenäden ab und schneiden Sie die Stangen in kleine Würfel. Schälen Sie die Karotte und schneiden Sie sie in gleich große Stücke. Sie möchten mundgerechte, gleichmäßige Stücke für die beste Textur.

Das Gemüse blanchieren

Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum kräftigen Kochen. Fügen Sie eine Prise Salz und ein paar Tropfen Pflanzenöl hinzu. Geben Sie vorsichtig zuerst die Karotten hinzu und kochen Sie sie 1 Minute lang, fügen Sie dann den Sellerie hinzu und kochen Sie weitere 30 Sekunden. Das Gemüse sollte leicht knackig bleiben. Gießen Sie sofort ab und spülen Sie es unter kaltem Wasser ab, um den Garvorgang zu stoppen.

Vermischen und würzen

Gießen Sie die Erdnüsse ab (reservieren Sie bei Bedarf etwas Kochflüssigkeit). Geben Sie die Erdnüsse zusammen mit dem blanchierten Gemüse in eine große Schüssel. Verrühren Sie vorsichtig. Fügen Sie bei Verwendung Sesamöl und gehackten Knoblauch hinzu. Probieren Sie und passen Sie die Würzung mit zusätzlichem Salz an, falls nötig. Lassen Sie das Gericht vor dem Servieren auf Raumtemperatur abkühlen oder kühlen Sie es für eine kalte Vorspeise im Kühlschrank.