Céleri froid aux cacahuètes

Name: Céleri froid aux cacahuètes
Total time: 2 h
Ingredients: 1 tasse Cacahuètes crues; 3 moyennes Tiges de céleri; 1 moyenne Carottes; 1 cuillère à soupe plus extra pour blanchir Sel; 1 pièce Anis étoilé; 1 cuillère à café Huile végétale; 1/2 cuillère à café (facultatif) Huile de sésame; 1 gousse (facultatif) Ail, haché

Un entrée chinoise rafraîchissante composée de cacahuètes bouillies tendres mélangées à du céleri croustillant et des carottes douces. Les cacahuètes sont lentement imprégnées de saveur d'anis étoilé tandis que les légumes conservent leur croquant satisfaisant. Parfait en entrée légère ou en accompagnement.

2 heures

Facile

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Histoire

Ce plat classique du nord de la Chine équilibre magnifiquement les textures — des cacahuètes moelleuses et savoureuses contre des légumes croquants et vifs. Le secret est de laisser les cacahuètes absorber le liquide de cuisson aromatique après l'ébullition.

Ingrédients

Cacahuètes crues 1 tasse

Tiges de céleri 3 moyennes

Carottes 1 moyenne

Sel 1 cuillère à soupe plus extra pour blanchir

Anis étoilé 1 pièce

Huile végétale 1 cuillère à café

Huile de sésame 1/2 cuillère à café (facultatif)

Ail, haché 1 gousse (facultatif)

Instructions

Préparer les cacahuètes

Placez les cacahuètes crues dans un bol et couvrez d'eau froide. Laissez-les tremper toute la nuit ou pendant au moins 8 heures. Égouttez l'eau et transférez les cacahuètes dans une casserole. Ajoutez de l'eau fraîche pour couvrir, ainsi que 1 cuillère à soupe de sel et l'anis étoilé. Portez à ébullition, puis retirez du feu. Gardez les cacahuètes dans la casserole et laissez-les infuser pendant au moins 1 heure pour absorber les saveurs.

Préparer les légumes

Pendant que les cacahuètes infusent, préparez le céleri. Retirez les fils extérieurs durs et coupez les tiges en petits dés. Épluchez la carotte et coupez-la en morceaux de taille similaire. Vous voulez des morceaux uniformes et bouchés pour une meilleure texture.

Blanchir les légumes

Portez une casserole d'eau à ébullition. Ajoutez une pincée de sel et quelques gouttes d'huile végétale. Ajoutez d'abord soigneusement les carottes et faites cuire pendant 1 minute, puis ajoutez le céleri et faites cuire encore 30 secondes. Les légumes doivent rester légèrement croquants. Égouttez immédiatement et rincez à l'eau froide pour arrêter la cuisson.

Combiner et assaisonner

Égouttez les cacahuètes (réservez un peu de liquide de cuisson si désiré). Ajoutez les cacahuètes dans un grand bol avec les légumes blanchis. Mélangez doucement. Ajoutez l'huile de sésame et l'ail haché si vous utilisez. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel supplémentaire si nécessaire. Laissez le refroidir à température ambiante avant de servir, ou réfrigérez pour un entrée froide.