Полоски редиса в апельсиновой глазури
Нежные полоски редиса, политые сладкой цитрусовой глазурью, служат освежающей холодной закуской. Редис становится полупрозрачным и шелковистым после быстрого бланширования, а затем впитывает яркий апельсиновый вкус во время маринования.
История
Это простое блюдо превращает обычный редис во что-то особенное. Краткое время приготовления сохраняет редис хрустящим, но мягким, а апельсиновый сок добавляет приятную сладость. Подавайте охлажденным как средство для очищения рецептора между плотными блюдами или как легкое начало трапезы.
Ингредиенты
дайкон
400 г
свежий апельсиновый сок
150 мл
сахар-песок
3 столовые ложки
соль
щепотка
Инструкции
1
Подготовьте редис
Очистите редис и нарежьте его полосками размером с палец, толщиной около 1 см. Старайтесь нарезать кусочки одинакового размера, чтобы они приготовились равномерно.
2
Бланшируйте полоски
Доведите воду в кастрюле до мягкого кипения. Добавьте полоски редиса и варите 5–7 минут, пока они не станут полупрозрачными и их легко можно будет проткнуть вилкой. Не переваривайте — они должны сохранить легкую хрустящесть.
3
Приготовьте апельсиновую глазурь
Пока редис стекает, налейте апельсиновый сок в небольшую кастрюлю. Добавьте сахар и щепотку соли. Нагревайте на среднем огне, периодически помешивая, пока сахар полностью не растворится. Не давайте смеси закипеть.
4
Соедините и замаринуйте
Переложите теплые полоски редиса в неглубокое блюдо. Равномерно полейте их апельсиновой глазурью сверху. Дайте блюду остыть до комнатной температуры, затем накройте и уберите в холодильник минимум на 2 часа перед подачей, чтобы вкусы соединились.
Холодная закуска
Быстро обжаренные тертые картофель
Классическая китайская холодная закуска с тонкими ломтиками нежного картофеля, заправленного ароматным чесноком и свежими овощами. КартофельBriefly blanched briefly to retain texture, then finished with a quick toss in hot oil that infuses the dish with savory depth. Легкая, освежающая, идеально подходит как закуска или гарнир.