Салат из арахиса со специями и сельдереем
Освежающая и хрустящая закуска из нежного арахиса, тушенного с ароматной китайской пятеркой специй, в сочетании с хрустящим сельдереем под соусом с пикантно-сладким вкусом. Идеально подходит для летнего перекуса или в качестве дополнения к димсам.
История
Этот рецепт превращает обычный сырой арахис в нечто необыкновенное. Метод приготовления в скороварке позволяет получить идеально нежный арахис, который впитывает все теплые специи, а свежий сельдерей добавляет приятный хруст. Подавайте слегка охлажденным или при комнатной температуре для лучшего раскрытия вкуса.
Ингредиенты
сырой арахис
2 стакана
вода
4 стакана
порошок пяти специй
1 чайная ложка
бадьян
2 целых
сычуаньский перец
1/2 чайной ложки
соль
1 чайная ложка
стебли сельдерея
3, тонко нарезанные
светлый соевый соус
2 столовые ложки
рисовый уксус
1 столовая ложка
кунжутное масло
1 чайная ложка
чеснок
1 зубчик, мелко нарезанный
сахарный песок
1/2 чайной ложки
Инструкции
1
Тушение арахиса
Соедините арахис, воду, порошок пяти специй, бадьян, сычуаньский перец и соль в скороварке. Закройте крышку и готовьте под высоким давлением в течение 15 минут. Дайте давлению спасть естественным образом.
2
Остудить и слить
Переложите приготовленный арахис в дуршлаг и дайте ему стечь и полностью остыть. Арахис должен быть нежным, но сохранять форму. Вылейте жидкость для варки или сохраните ее для бульона.
3
Подготовка сельдерея
Пока арахис остывает, нарежьте стебли сельдерея тонкими диагональными ломтиками. Чем тоньше ломтики, тем лучше они впитают заправку.
4
Приготовление заправки
В большой миске взбейте соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло, измельченный чеснок и сахар до полного растворения сахара.
5
Смешивание и подача
Добавьте остывший арахис и нарезанный сельдерей в заправку. Аккуратно перемешайте, чтобы все равномерно покрылось соусом. Накройте и охладите в холодильнике минимум на 30 минут перед подачей, чтобы вкусы соединились. Подавайте охлажденным или при комнатной температуре.
Холодная закуска
Быстро обжаренные тертые картофель
Классическая китайская холодная закуска с тонкими ломтиками нежного картофеля, заправленного ароматным чесноком и свежими овощами. КартофельBriefly blanched briefly to retain texture, then finished with a quick toss in hot oil that infuses the dish with savory depth. Легкая, освежающая, идеально подходит как закуска или гарнир.