Salade d'arachides épicées au céleri

Name: Salade d'arachides épicées au céleri
Total time: 30 min
Ingredients: 2 tasses arachides crues; 4 tasses eau; 1 cuillère à café poudre de cinq-parfums; 2 entiers anis étoilé; 1/2 cuillère à café poivre du Sichuan; 1 cuillère à café sel; 3, finement tranchées branches de céleri; 2 cuillères à soupe sauce soja légère; 1 cuillère à soupe vinaigre de riz; 1 cuillère à café huile de sésame; 1 gousse, hachée ail; 1/2 cuillère à café sucre en poudre

Un apéritif frais et croustillant mettant en vedette des arachides tendres braisées avec des cinq-parfums aromatiques, accompagnées de céleri croquant et assaisonnées d'une sauce salée-sucrée. Parfait pour les collations d'été ou en accompagnement de dim sum.

30 min

Facile

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Histoire

Cette recette transforme de modestes arachides crues en un plat extraordinaire. La méthode à l'autocuisseur donne des arachides parfaitement tendres qui absorbent toutes les épices chaudes, tandis que le céleri frais ajoute un croustillant satisfaisant. Servez légèrement frais ou à température ambiante pour une meilleure saveur.

Ingrédients

arachides crues 2 tasses

eau 4 tasses

poudre de cinq-parfums 1 cuillère à café

anis étoilé 2 entiers

poivre du Sichuan 1/2 cuillère à café

sel 1 cuillère à café

branches de céleri 3, finement tranchées

sauce soja légère 2 cuillères à soupe

vinaigre de riz 1 cuillère à soupe

huile de sésame 1 cuillère à café

ail 1 gousse, hachée

sucre en poudre 1/2 cuillère à café

Instructions

Braisser les arachides

Combinez les arachides, l'eau, la poudre de cinq-parfums, l'anis étoilé, le poivre du Sichuan et le sel dans un autocuisseur. Verrouillez le couvercle et faites cuire à haute pression pendant 15 minutes. Laissez la pression se relâcher naturellement.

Refroidir et égoutter

Transférez les arachides cuites dans une passoire et laissez-les égoutter et refroidir complètement. Les arachides doivent être tendres mais conserver leur forme. Jetez le liquide de cuisson ou conservez-le pour un bouillon.

Préparer le céleri

Pendant que les arachides refroidissent, coupez les branches de céleri en fines tranches en biais. Plus les tranches sont fines, mieux elles absorberont l'assaisonnement.

Préparer l'assaisonnement

Dans un grand bol, fouettez ensemble la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, l'ail haché et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Mélanger et servir

Ajoutez les arachides refroidies et le céleri tranché à l'assaisonnement. Mélangez délicatement pour bien enrober le tout. Couvrez et réfrigérez au moins 30 minutes avant de servir pour laisser les saveurs se marier. Servez frais ou à température ambiante.