سلطة الفول السوداني المتبل بالكرفس
مقبلات باردة ومقرمشة تتميز بالفول السوداني الطري المطهو ببطء مع التوابل العطرية، مقرونة بالكرفس المقرمش ومتبلة بصلصة مالحة حلوة. مثالية للوجبات الصيفية الخفيفة أو كمرافق للديم سوم.
القصة
يحول هذا المكون البسيط من الفول السوداني النيء إلى طبق استثنائي. تضمن طريقة قدر الضغط الحصول على فول سوداني طري تمامًا يمتص جميع نكهات التوابل الدافئة، بينما يضيف الكرفس الطازج قرمشة مرضية. قدمه باردًا قليلاً أو في درجة حرارة الغرفة لأفضل نكهة.
المكونات
فول سوداني نيء
2 كوب
ماء
4 أكواب
مسحوق التوابل الخمسة
1 ملعقة صغيرة
يانسون نجمي
2 حبة كاملة
فلفل سيتشوان
1/2 ملعقة صغيرة
ملح
1 ملعقة صغيرة
سيقان كرفس
3، مقطعة شرائح رفيعة
صلصة صويا خفيفة
2 ملعقة كبيرة
خل الأرز
1 ملعقة كبيرة
زيت السمسم
1 ملعقة صغيرة
ثوم
1 فص، مفروم
سكر أبيض
1/2 ملعقة صغيرة
الخطوات
1
طهي الفول السوداني
امزج الفول السوداني، والماء، ومسحوق التوابل الخمسة، واليانسون النجمي، وفلفل سيتشوان، والملح في قدر الضغط. أغلق الغطاء بإحكام واطهِ على ضغط عالٍ لمدة 15 دقيقة. اترك الضغط ينحسر بشكل طبيعي.
2
التبريد والتصفية
انقل الفول السوداني المطهو إلى مصفاة واتركه يصفى ويبرد تمامًا. يجب أن يكون الفول السوداني طريًا لكنه يحافظ على شكله. تخلص من سائل الطهي أو احفظه لاستخدامه في حساء.
3
تحضير الكرفس
بينما يبرد الفول السوداني، قطّع سيقان الكرفس إلى شرائح رفيعة بشكل قطري. كلما كانت الشرائح أرق، امتصت التتبيلة بشكل أفضل.
4
تحضير التتبيلة
في وعاء كبير، اخفق صلصة الصويا، وخل الأرز، وزيت السمسم، والثوم المفروم، والسكر حتى يذوب السكر.
5
المزج والتقديم
أضف الفول السوداني المبرد وشرائح الكرفس إلى التتبيلة. قلب برفق لتغطية كل شيء بالتساوي. غطِ وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقديم لتمتزج النكهات. قدمه باردًا أو في درجة حرارة الغرفة.
