شرائط الفجل بالتزجيج البرتقالي
شرائح الفجل الطرية المغموسة في صلصة الحمضيات الحلوة تشكل مقبلات باردة منعشة. يصبح الفجل شفافاً وحريرياً بعد السلق السريع، ثم يمتص نكهة البرتقال الزاهية أثناء التتبيل.
القصة
تحول هذه الأكلة البسيطة الفجل المتواضع إلى شيء مميز. يحافظ وقت الطبخ القصير على الفجل مقرمشاً وطرياً بينما يضيف عصير البرتقال حلاوة لطيفة. قدمه بارداً كمنظف للذوق بين الأطباق الدسمة أو كبداية خفيفة للوجبة.
المكونات
فجل دايكون
400جم
عصير البرتقال الطازج
150مل
سكر حبيبات
3 ملاعق كبيرة
ملح
رشة
الخطوات
1
تحضير الفجل
قشر الفجل وقطعه إلى شرائح بحجم الإصبع، بسمك حوالي 1 سم. حاول الحصول على قطع متجانسة لتنضج بالتساوي.
2
سلق الشرائح
أحضر قدراً من الماء واتركه يغلي بهدوء. أضف شرائح الفجل واطبخها لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح شفافة ويمكن خزقها بسهولة بالشوكة. لا تفرط في الطبخ؛ يجب أن تحتفظ بقوام هش بسيط.
3
تحضير تزجيج البرتقال
بينما يصفى الفجل، صب عصير البرتقال في مقلاة صغيرة. أضف السكر ورشة من الملح. سخنه على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر، فقط حتى يذوب السكر تماماً. لا تدعه يغلي.
4
الدمج والتتبيل
انقل شرائح الفجل الدافئة إلى طبق مسطح. صب تزجيج البرتقال بالتساوي فوقها. اترك الطبق يبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم غطه وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم للسماح للنكهات بالاندماج.
