オレンジグレーズ大根の細切り
甘い柑橘系のグレーズに浸した柔らかい大根の細切りは、さっぱりとした冷たい前菜になります。大根はさっと茹でると半透明で絹のような食感になり、マリネ中に�のやかなオレンジの風味を吸収します。
ストーリー
このシンプルな料理は、質素な大根を特別なものに変えます。短い加熱時間により、大根はシャキッとした柔らかさを保ち、オレンジジュースが素敵な甘さを加えます。濃厚な料理の間の口直しとして、または食事の軽いスタートとして冷やしてお召し上がりください。
材料
大根
400g
生のオレンジジュース
150ml
グラニュー糖
大さじ3
塩
ひとつまみ
作り方
1
大根の下準備
大根の皮をむき、指の太さくらいの細切り(約1cm厚さ)に切ります。均一な大きさにすることで、均一に火が通ります。
2
大根を茹でる
鍋に水を入れて弱火で沸騰させます。大根を加え、半透明になり、フォークが簡単に刺さるようになるまで5〜7分茹でます。茹ですぎないように注意してください。少し歯ごたえが残る程度が良いです。
3
オレンジグレーズを作る
大根の水気を切っている間に、小さな鍋にオレンジジュースを注ぎます。砂糖と塩ひとつまみを加えます。中火にかけ、時々かき混ぜながら、砂糖が完全に溶けるまで温めます。沸騰させないように注意してください。
4
合わせてマリネする
温かい大根を浅い容器に移します。オレンジグレーズを上から均一にかけます。常温になるまで冷まし、蓋をして、味をなじませるために提供前に少なくとも2時間冷蔵庫で冷やします。