오렌지 글레이즈 무 채
달콤한 시트러스 글레이즈에 절인 부드러운 무 채는 상큼한 콜드 애피타이저가 됩니다. 살짝 데친 후 무는 투명하고 부드러워지며, 마리네이드하는 동안 밝은 오렌지 향을 흡수합니다.
이야기
이 간단한 요리는 소박한 무를 특별한 요리로 탈바꿈시킵니다. 짧은 조리 시간 덕분에 무는 아삭하면서도 부드러운 식감을 유지하고, 오렌지 주스는 사랑스러운 단맛을 더해줍니다. 기름진 요리 사이에 입가심용으로 차갑게 내거나 식사의 가벼운 시작으로 드세요.
재료
무
400g
신선한 오렌지 주스
150ml
설탕
3 큰 술
소금
약간
조리 방법
1
무 손질하기
무를 껍질을 벗겨 손가락 굵기로 썰되, 두께는 약 1cm로 합니다. 고르게 익도록 크기를 비슷하게 썰어주세요.
2
무 데치기
냄비에 물을 담고 약하게 끓입니다. 무 채를 넣고 5-7분간 조리하여 투명해지고 포크로 쉽게 찔릴 때까지 익힙니다. 너무 익히지 마세요. 약간의 아삭함이 남아 있어야 합니다.
3
오렌지 글레이즈 만들기
무에서 물기를 빼는 동안, 오렌지 주스를 작은 냄비에 붓습니다. 설탕과 소금 약간을 넣습니다. 중불에서 가끔 저어가며 설탕이 완전히 녹을 때만 살짝 데웁니다. 끓이지는 마세요.
4
섞고 마리네이드하기
따뜻한 무 채를 얕은 그릇에 옮깁니다. 오렌지 글레이즈를 위에 고르게 붓습니다. 실온으로 식힌 뒤 뚜껑을 덮고, 맛이 배어들도록 제공하기 전에 최소 2시간 이상 냉장고에 보관합니다.
