오각향 땅콩 셀러리 냉채
향긋한 오각향과 함께 조리한 부드러운 땅콩에 아삭한 셀러리를 더하고, 짭조름하고 달콤한 소스로 버무린 시원하고 아삭한 전채 요리입니다. 여름 간식이나 딤섬 곁들이기에 완벽합니다.
이야기
이 레시피는 평범한 생땅콩을 특별한 요리로 변신시킵니다. 압력솥을 사용하면 따뜻한 향신료를 충분히 흡수한 채 완벽하게 부드러워진 땅콩을 얻을 수 있고, 신선한 셀러리가 만족스러운 아삭함을 더해줍니다. 살짝 차갑게 하거나 실온에서 드시면 가장 맛있습니다.
재료
생땅콩
2컵
물
4컵
오각분말
1작은술
팔각
2개
산초
1/2작은술
소금
1작은술
셀러리 줄기
3대, 얇게 썬 것
진간장
2큰술
식초
1큰술
참기름
1작은술
마늘
1쪽, 다진 것
설탕
1/2작은술
조리 방법
1
땅콩 조리하기
압력솥에 땅콩, 물, 오각분말, 팔각, 산초, 소금을 넣습니다. 뚜껑을 닫고 고압에서 15분간 조리합니다. 압력이 자연스럽게 빠질 때까지 기다립니다.
2
식히고 물기 제거하기
조리한 땅콩을 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼고 식힙니다. 땅콩은 부드러우면서도 모양이 유지되어야 합니다. 조리 물은 버리거나 국물용으로 보관하세요.
3
셀러리 손질하기
땅콩이 식는 동안 셀러리 줄기를 얇게 어슷하게 썹니다. 얇게 썰수록 드레싱이 더 잘 배어듭니다.
4
드레싱 만들기
큰 볼에 간장, 식초, 참기름, 다진 마늘, 설탕을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞습니다.
5
버무려 담아내기
식힌 땅콩과 썬 셀러리를 드레싱에 넣습니다. 재료가 고루 섞이도록 가볍게 버무립니다. 랩을 씌워 최소 30분 이상 냉장고에서 숙성시켜 맛이 어우러지게 합니다. 차갑게 하거나 실온에서 드세요.
