부채버섯 완두콩 닭고기 조림
육질 좋은 부채버섯과 달콤한 완두콩, 부드러운 닭고기를 감칠맛 나는 육수에 끓여 만드는 마음 편안해지는 원팟 닭고기 스튜입니다. 중국 가정식 요리로 가족 저녁 식사에 완벽합니다.
이야기
이 따뜻한 스튜는 부채버섯의 고소한 풍미와 완두콩의 자연스러운 단맛, 부드러운 닭고기를 조화롭게 결합합니다. 버섯은 모양을 그대로 유지하면서 육수의 감칠맛을 충분히 흡수합니다.
재료
닭고기(닭다리살), 5cm 크기로 자른 것
1.5 lbs (약 680g)
신선한 부채버섯 (팽이버섯)
8 oz (약 225g)
냉동 또는 신선한 완두콩
1컵
생강, 편으로 썬 것
3조각
마늘, 으깬 것
4쪽
식용유
2큰술
진간장
2큰술
소금
적당량
대파, 송송 썬 것
장식용
조리 방법
1
재료 손질하기
부채버섯은 씻어서 질긴 밑동을 잘라냅니다. 닭고기는 한입 크기로 썰어 살짝 헹궈둡니다. 완두콩은 씻어서 물기를 빼고 따로 둡니다.
2
닭고기와 버섯 데치기
큰 냄비에 물을 끓입니다. 닭고기와 버섯을 넣고 약 2분간 데칩니다. 체에 밭쳐 찬물에 헹궈 잡내를 제거합니다.
3
육수 베이스 만들기
깨끗한 냄비에 기름을 두르고 중불-센불에서 달궈줍니다. 생강과 마늘을 넣고 약 30초간 볶아 향을 냅니다. 데친 닭고기를 넣고 골고루 섞습니다.
4
끓여서 익히기
닭고기가 잠길 만큼 물(약 4컵)을 붓습니다. 세게 끓어오르면 버섯을 넣습니다. 센 불에서 5분간 끓인 후 완두콩을 넣고 5분간 더 끓입니다.
5
마무리하고 서빙하기
불을 줄여 약불에서 20분간 더 끓여 닭고기가 완전히 익고 맛이 어우러지도록 합니다. 간장과 소금으로 간을 맞춥니다. 대파를 뿌려 장식하고 밥과 함께 뜨겁게 내세요.
