椎茸とグリーンピースのチキンシチュー
肉厚の椎茸と甘いグリーンピースを旨味のあるスープで煮込んだ、心温まる鶏肉のシチュー。この家庭的な中華料理は、家族の夕食に最適です。
ストーリー
この温かいシチューは、椎茸の風味豊かな味わいとグリーンピースの自然な甘み、そして柔らかい鶏肉を組み合わせています。椎茸は形を美しく保ちながら、スープの旨味をたっぷりと吸収します。
材料
鶏もも肉（2インチ大に切る）
1.5 lbs
生の椎茸（ブナシメジ）
8 oz
冷凍または生のグリーンピース
1 cup
生姜（スライス）
3 pieces
ニンニク（潰す）
4 cloves
サラダ油
2 tbsp
薄口醤油
2 tbsp
塩
to taste
ネギ（小口切り）
for garnish
作り方
1
下準備をする
椎茸を洗い、硬い茎があれば取り除きます。鶏肉を一口大に切り、さっと洗います。グリーンピースを洗い、脇に置きます。
2
鶏肉と椎茸を下茹でする
大きな鍋に湯を沸かします。鶏肉と椎茸を加え、約2分間茹でます。水気を切り、不純物を取り除くために冷水で洗います。
3
スープのベースを作る
きれいな鍋を中火から強火にかけ、油を熱します。生姜とニンニクを加え、香りが立つまで約30秒間炒めます。下茹でした鶏肉を加え、全体に絡めます。
4
柔らかくなるまで煮込む
鶏肉が浸るくらいの水（約4カップ）を注ぎます。強火で沸騰させ、椎茸を加えます。強火のまま5分間煮てから、グリーンピースを加えます。さらに5分間沸騰させ続けます。
5
仕上げて盛り付ける
火を弱め、鶏肉に火が通り、味が馴染むまでさらに20分間煮込みます。醤油と塩で味を調えます。ネギを散らし、熱々のご飯と一緒に提供します。
