スパイスピーナッツとセロリのサラダ
香り高い五香粉で煮込んだ柔らかいピーナッツと、パリパリのセロリを甘辛いソースで和えた、涼やかで食感の良い前菜です。夏の軽食や点心の付け合わせに最適です。
ストーリー
このレシピは、素朴な生のピーナッツを特別な料理に変えます。圧力鍋を使うことで、スパイスの風味をたっぷりと吸い込んだ完璧な柔らかさに仕上がります。新鮮なセロリが満足感のある食感を加えます。少し冷やすか、常温で提供すると最高の味わいです。
材料
生のピーナッツ
2カップ
水
4カップ
五香粉
小さじ1
八角
2個
花椒（ホアジャオ）
小さじ1/2
塩
小さじ1
セロリの茎
3本、薄切り
薄口醤油
大さじ2
米酢
大さじ1
ごま油
小さじ1
にんにく
1片、みじん切り
グラニュー糖
小さじ1/2
作り方
1
ピーナッツを煮込む
圧力鍋にピーナッツ、水、五香粉、八角、花椒、塩を入れて混ぜます。蓋をロックし、高圧で15分間加熱します。その後、自然に圧力が下がるまで放置します。
2
冷まして水気を切る
煮込んだピーナッツをザルに上げて、完全に水気を切り、冷まします。ピーナッツは柔らかくなっているが、形が崩れていない状態が理想的です。煮汁は捨てるか、スープのストックとして取っておきます。
3
セロリの準備
ピーナッツが冷めている間に、セロリの茎を薄い斜め切りにします。薄く切れば切るほど、ドレッシングをよく染み込みます。
4
ドレッシングを作る
大きなボウルに、醤油、米酢、ごま油、みじん切りにしたにんにく、砂糖を入れ、砂糖が溶けるまで泡立て器でよく混ぜ合わせます。
5
合わせて盛り付ける
冷めたピーナッツとスライスしたセロリをドレッシングに加えます。全体が均一に絡むように優しく混ぜ合わせます。蓋をして、味をなじませるために提供前に少なくとも30分間冷蔵庫で冷やします。冷えたまま、または常温でお召し上がりください。
