Тушёная свинина с чёрной фасолью и морской капустой
Сытное и питательное рагу с нежной чёрной фасолью, тушёной с упругой морской капустой и сочной свининой в ароматном бульоне. Это согревающее блюдо раскрывает глубокие вкусы благодаря долгому тушению.
История
Это деревенское рагу сочетает земную насыщенность чёрной фасоли с морской глубиной морской капусты и сытную нежность свинины. Долгое мягкое тушение извлекает сложные вкусы, которые прекрасно сливаются воедино.
Ингредиенты
сушёная чёрная фасоль
1 чашка
сушёная морская капуста (комбу)
15 грамм
свиная лопатка, нарезанная кубиками
300 г
имбирь, нарезанный ломтиками
3 штуки
зелёный лук, нарезанный сегментами
4 стебля
куриный или свиной бульон
6 чашек
мелкая морская соль
по вкусу
Инструкции
1
Подготовка фасоли и морской капусты
Тщательно промойте чёрную фасоль, затем замочите её в свежей воде на 6-8 часов, пока она хорошо не набухнет. Тем временем замочите сушёную морскую капусту в воде примерно на 15 минут, пока она не станет мягкой, затем аккуратно промойте её.
2
Начать тушение
Слейте воду и промойте замоченную фасоль. Положите её в большую кастрюлю с толстым дном вместе с подготовленной морской капустой, ломтиками имбиря и сегментами зелёного лука. Влейте бульон и доведите всё до сильного кипения на сильном огне.
3
Тушить до готовности
После закипания уменьшите огонь до минимума и накройте кастрюлю частично. Дайте смеси тихо кипеть примерно 60 минут, периодически помешивая, пока чёрная фасоль полностью не станет мягкой и не впитает ароматные вкусы.
4
Добавить свинину и завершить
Добавьте нарезанную кубиками свинину в кастрюлю и продолжайте тушить ещё примерно 15 минут, пока свинина не приготовится и не станет мягкой. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте количество соли.
5
Подавать горячим
Разложите рагу по тёплым тарелкам и подавайте сразу же горячим. Вкусы продолжают развиваться, если дать блюду постоять в холодильнике в течение дня.
