Glasnudeln mit Mungobohnensprossen
Ein leichtes, schnelles chinesisches Gericht mit seidigen Glasnudeln und knusprigen Mungobohnensprossen. Die Nudeln werden gekocht, bis sie durchsichtig sind, dann kurz mit den Sprossen geschwenkt für eine einfache, aber sättigende Mahlzeit.
Geschichte
Dieses klassische chinesische Hausmannsgericht ist in unter 30 Minuten zubereitet. Der Schlüssel liegt darin, die Nudeln genau richtig zu kochen – zart, aber noch bissfest, dann schnell mit frischen Mungobohnensprossen geschwenkt für einen Texturkontrast.
Zutaten
getrocknete Glasnudeln (Süßkartoffelstärke-Nudeln)
100 Gramm
frische Mungobohnensprossen
200 Gramm
Pflanzenöl
2 Esslöffel
Knoblauch, gehackt
2 Zehen
helle Sojasauce
1 Esslöffel
Salz
nach Geschmack
Sesamöl
1 Teelöffel
Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
2 Stängel
Anleitung
1
Nudeln zubereiten
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die getrockneten Glasnudeln hinzufügen und ca. 5-7 Minuten kochen, bis sie durchsichtig und weich, aber noch leicht fest sind. Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um das Garen zu stoppen. Gut abtropfen lassen.
2
Bohnensprossen blanchieren
Die Bohnensprossen ca. 30 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren, bis sie leicht erweicht, aber noch knusprig sind. Sofort in Eiswasser überführen zum Abkühlen, dann gründlich abtropfen lassen.
3
Alles zusammen anbraten
Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Gehackten Knoblauch hinzufügen und 15 Sekunden anbraten, bis er duftet. Die abgetropften Nudeln und Bohnensprossen hinzufügen, dann mit Sojasauce und Salz würzen. Alles 2-3 Minuten durchschwenken, bis es gut vermischt und durchgeheizt ist.
4
Anrichten und servieren
Vom Herd nehmen und mit Sesamöl beträufeln. Mit in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren und sofort warm servieren.
