Fideos de Celofán con Brotes de Soja
Un plato chino ligero y rápido que presenta unos sedosos fideos de celofán mezclados con crujientes brotes de soja. Los fideos se cocinan hasta que queden translúcidos y luego se saltean brevemente con los brotes para una comida sencilla pero satisfactoria.
Historia
Este clásico plato chino casero se prepara en menos de 30 minutos. La clave está en cocer los fideos correctamente—tiernos pero aún crujientes, y luego saltearlos rápidamente con brotes de soja frescos para contraste de texturas.
Ingredientes
fideos de celofán secos (fideos de almidón de batata)
100 gramos
brotes de soja frescos
200 gramos
aceite vegetal
2 cucharadas
ajo picado
2 dientes
salsa de soja clara
1 cucharada
sal
al gusto
aceite de sésamo
1 cucharadita
cebolletas cortadas
2 tallos
Instrucciones
1
Preparar los fideos
Hierve una olla de agua. Agrega los fideos de celofán secos y cocínalos durante unos 5-7 minutos hasta que se vuelvan translúcidos y blandos pero aún ligeramente firme. Escurre y enjuaga con agua fría para detener la cocción. Deja escurrir bien.
2
Blanquear los brotes de soja
Blanquea los brotes de soja en agua hirviendo durante unos 30 segundos hasta que estén ligeramente ablandados pero aún crujientes. Transfiere inmediatamente a agua con hielo para enfriar, luego escurre completamente.
3
Saltear todo junto
Calienta el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el ajo picado y saltea durante 15 segundos hasta que esté fragante. Agrega los fideos escurridos y los brotes de soja, luego sazona con salsa de soja y sal. Mezcla todo durante 2-3 minutos hasta que esté bien combinado y caliente.
4
Finalizar y servir
Retira del fuego y rocía con aceite de sésamo. Decora con cebolletas cortadas y sirve inmediatamente caliente.
