Noodles de Cellophane aux Germes de Soja
Un plat chinois léger et rapide avec des nouilles de cellophane soyeuses mélangées à des germes de soja croustillants. Les nouilles sont cuites jusqu'à devenir translucides, puis rapidement sautées avec les germes pour un repas simple mais satisfaisant.
Histoire
Ce plat classique chinois traditionnel se prépare en moins de 30 minutes. La clé est de cuisson des nouilles juste ce qu'il faut - tendres mais encore légèrement croquantes, puis rapidement sautées avec des germes de soja frais pour un contraste de texture.
Ingrédients
nouilles de cellophane séchées (nouilles d'amidon de patate douce)
100 grams
germes de soja frais
200 grams
huile végétale
2 tablespoons
ail, haché
2 cloves
sauce soja légère
1 tablespoon
sel
to taste
huile de sésame
1 teaspoon
oignons verts, tranchés
2 stalks
Instructions
1
Préparer les nouilles
Porter une casserole d'eau à ébullition. Ajouter les nouilles de cellophane séchées et cuire environ 5-7 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides et tendres mais encore légèrement fermes. Égoutter et rincer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Bien faire égoutter.
2
Blanchir les germes de soja
Blanchir les germes de soja dans l'eau bouillante environ 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis mais encore croustillants. Transférer immédiatement dans un bain d'eau glacée pour refroidir, puis bien égoutter.
3
Sauter le tout ensemble
Chauffer l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'ail haché et faire revenir 15 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajouter les nouilles égouttées et les germes de soja, puis assaisonner avec la sauce soja et le sel. Mélanger le tout pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien combiné et réchauffé.
4
Finir et servir
Retirer du feu et arroser d'huile de sésame. Garnir d'oignons verts tranchés et servir immédiatement chaud.
