숙주 당면 볶음
아삭한 숙주와 부드러운 당면을 볶아 만드는 담백하고 간편한 중국 요리입니다. 당면을 투명하게 익힌 뒤 숙주와 함께 간단히 볶아 내어 만족스러운 한 끼를 완성합니다.
이야기
이 고전적인 중국 가정식은 30분 안에 완성할 수 있습니다. 핵심은 당면을 적당히 익히는 것입니다. 부드러우면서도 쫄깃한 식감을 유지한 채 신선한 숙주와 빠르게 볶아 식감의 조화를 이끌어냅니다.
재료
건당면 (고구마 전분면)
100g
신선한 숙주
200g
식용유
2큰술
다진 마늘
2쪽
진간장
1큰술
소금
적당량
참기름
1작은술
송송 썬 대파
2대
조리 방법
1
당면 준비하기
냄비에 물을 끓입니다. 건당면을 넣고 약 5~7분간 투명해지고 부드러워질 때까지 익힙니다. 너무 물러지지 않도록 살짝 탄력이 남아있을 때 건져냅니다. 찬물에 헹궈 열기를 식힌 뒤 물기를 잘 빼둡니다.
2
숙주 데치기
끓는 물에 숙주를 약 30초간 데쳐 살짝 부드러워지지만 아삭한 식감은 유지되도록 합니다. 즉시 얼음물에 옮겨 식힌 뒤 물기를 철저히 뺍니다.
3
재료 볶기
팬이나 웍에 식용유를 두르고 중불에서 달궈줍니다. 다진 마늘을 넣고 15초간 볶아 향을 냅니다. 물기를 뺀 당면과 숙주를 넣고 진간장과 소금으로 간을 합니다. 모든 재료가 잘 섞이고 뜨거워질 때까지 2~3분간 볶아줍니다.
4
마무리 및 서빙
불을 끄고 참기름을 둘러 향을 더합니다. 송송 썬 대파를 뿌려 장식하고 뜨거울 때 바로 서빙합니다.
