شعرية الكالوبون مع براعم الفول
طبق صيني سريع وخفيف يتميز بشعرية الكالوبون الحريرية المخلوطة مع براعم الفول القرمشة. يتم طهي الشعرية حتى تصبح شفافة، ثم تُقلى بشكل موجز مع البراعم لوجبة بسيطة ومُشبعة.
القصة
هذا الطبق المنزلي الكلاسيكي الصيني يُحضّر في أقل من 30 دقيقة. المفتاح هو طهي الشعرية بشكل صحيح—طرية لكن لا تزال مقرمشة، ثم مقلية سريعا مع براعم الفول الطازجة لتباين في الملمس.
المكونات
شعرية كالوبون مجففة (شعرية نشا البطاطا الحلوة)
100 غرام
براعم فول طازجة
200 غرام
زيت نباتي
ملعقتان كبيرتان
ثوم مفروم
فصّان
صلصة صويا خفيفة
ملعقتان صغيرتان
ملح
حسب الذوق
زيت السمسم
ملعقتان صغيرتان
بصل أخضر مقطع
سيقانان
الخطوات
1
تحضير الشعرية
اغلي قدر من الماء. أضيفي شعرية الكالوبون المجففة واطهيها لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح شفافة وناعمة لكن لا تزال متماسكة قليلا. صفيها واشطفيها تحت الماء البارد لإيقاف الطهي. اتركيها تصفي جيداً.
2
سلق براعم الفول
اسلقي براعم الفول في الماء المغلي لمدة حوالي 30 ثانية حتى تصبح طرية قليلاً لكن لا تزال مقرمشة. انقليها فوراً إلى ماء مثلج لتبرد، ثم صفيها جيداً.
3
قلي كل شيء معاً
سخني الزيت النباتي في قدر كبير أو مقلاة على حرارة عالية متوسطة. أضيفي الثوم المفروم وقلبي لمدة 15 ثانية حتى تفوح رائحته. أضيفي الشعرية المصفاة وبراعم الفول، ثم تبلي بصلصة الصويا والملح. قلبتي كل شيء معاً لمدة 2-3 دقائق حتى يمتزج جيداً ويسخن.
4
التقديم
أزيلي عن النار ورشي زيت السمسم. زيني بالبصل الأخضر المقطع وقدمي فوراً ساخناً.
