Imagawayaki
عجينة رقيقة وناعمة تُغلف كرات من دقيق الأرز اللزج محضّرة يدوياً، ومعجون الفاصوليا الحمراء، وحشوة الجبن.
المكونات
خليط الفطائر
75 g
بيضة
1
ماء (المكون أ)
80 ml
عسل (المكون أ)
1 tsp
دقيق الأرز اللزج (لـ shiratama dango)
40 g
ماء (لـ shiratama dango)
35~40 ml
معجون الفاصوليا الحمراء الجاهز
10 g x 5
جبن ذائب
2 tsp x 5
زيت نباتي (للقالب)
to taste
الخطوات
1
التحضير المبدئي
حضّر القالب. اقطع ورقًا سميكًا بمقاس 2×30 سم، ولفه بورق الألمنيوم، وثبته بالدبابيس، وادهن الداخل بزيت نباتي بسخاء.
2
تحضير عجينة الأرز اللزج
ضع دقيق الأرز اللزج في وعاء، وأضف الماء تدريجيًا، واعجنه يدويًا حتى يصبح متماسكًا بشكل مناسب.
3
تحضير عجينة الأرز اللزج
ضع العجينة من الخطوة 1 في كف يدك، ولفها على شكل كرات بقطر 1 سم، وافردها بأصابعك؛ كرر حتى تحصل على 15 قطعة.
4
تحضير عجينة الأرز اللزج
أغلي الماء، وأضف إليه القطع من الخطوة 2 واغمرها حتى تطفو على السطح، ثم أخرجها.
5
تحضير الإيماغاواياكي
ضع خليط الفطائر في وعاء، وأضف المكون أ المخلوط، واخفقه بمضرب يدوي حتى يصبح ناعمًا وحريريًا.
6
تحضير الإيماغاواياكي
ضع القالب في مقلاة على نار هادئة، ثم أطفئ الحرارة لفترة قصيرة. اسكب الخليط من الخطوة 4 في القالب حتى يمتلئ حوالي الثلث، ثم أعد تشغيل النار الهادئة، وغطّ القالب، واخبز.
7
تحضير الإيماغاواياكي
عندما ينتفخ الخليط وتظهر ثقوب صغيرة مع صوت طقطقة خفيفة، أضف 10 غم من معجون الفاصوليا الحمراء، أو 3 كرات من عجينة الأرز اللزج، أو 2 ملعقة صغيرة من الجبن لكل قطعة، ثم اسكب المزيد من الخليط لملء القالب.
8
تحضير الإيماغاواياكي
اقلُب القطعة من الخطوة 6 باستخدام ملعقة مسطحة، وغطّها، واخبزها لمدة دقيقتين.
