Imagawayaki
Dünner, weicher Teig umhüllt handgefertigte Klebreismehlbällchen, rote Bohnenpaste und eine Käsefüllung.
Zutaten
Pfannkuchenmischung
75 g
Ei
1
Wasser (Zutat A)
80 ml
Honig (Zutat A)
1 TL
Klebreismehl (für Shiratama Dango)
40 g
Wasser (für Shiratama Dango)
35~40 ml
gekaufte rote Bohnenpaste
10 g x 5
geschmolzener Käse
2 TL x 5
Pflanzenöl (für die Form)
nach Geschmack
Anleitung
1
Vorläufige Vorbereitung
Bereite die Form vor. Schneide dickes Papier auf 2x30 cm zu, wickle es in Alufolie ein, befestige es mit Heftklammern und bestreiche die Innenseite großzügig mit Pflanzenöl.
2
Klebreisteig zubereiten
Gib das Klebreismehl in eine Schüssel, füge das Wasser nach und nach hinzu und knete es mit der Hand zu einer geeigneten Festigkeit.
3
Klebreisteig zubereiten
Lege den Teig aus Schritt 1 in die Handfläche, forme ihn zu Kugeln mit 1 cm Durchmesser und drücke ihn mit den Fingern flach; wiederhole dies, um 15 Stücke herzustellen.
4
Klebreisteig zubereiten
Bringe Wasser zum Kochen, gib die Stücke aus Schritt 2 hinein und blanchiere sie, bis sie an die Oberfläche steigen, und nimm sie dann heraus.
5
Imagawayaki zubereiten
Gib die Pfannkuchenmischung in eine Schüssel, gieße die kombinierte Zutat A hinein und verquirle sie mit einem Schneebesen, bis sie glatt und seidig ist.
6
Imagawayaki zubereiten
Stelle die Form in eine Pfanne auf niedriger Hitze und schalte dann die Hitze kurz aus. Gieße den Teig aus Schritt 4 in die Form, bis sie etwa zu einem Drittel gefüllt ist, schalte die niedrige Hitze wieder ein, decke sie ab und backe.
7
Imagawayaki zubereiten
Wenn der Teig aufgeht und sich kleine Löcher mit einem leisen Zischgeräusch öffnen, füge 10 g rote Bohnenpaste, 3 Klebreisteigkugeln oder 2 TL Käse zu jedem hinzu und gieße dann mehr Teig hinzu, um die Form zu füllen.
8
Imagawayaki zubereiten
Wende Schritt 6 mit einem Pfannenwender, decke ihn ab und backe 2 Minuten lang.
