Salz-Kumquat-Schweinefleisch-Tontopf-Reis
In Salz-Kumquat marinierte Schweinefleischscheiben und Si-Miao-Reis langsam zusammen in einem Tontopf gegart, verfeinert mit einem Spiegelei und Gemüse.
Zutaten
Simiao-Reis oder Öl-Klebreis (vorzugsweise vorher eingeweicht)
to taste
Mageres Schweinefleisch (in Scheiben geschnitten, mindestens eine halbe Stunde mariniert)
to taste
Salz-Kumquat (entkernt und gehackt)
to taste
Zucker
to taste
Sojasauce
to taste
Maisstärke-Mischung
to taste
Sesamöl
a few drops
Wasser (Reis-Wasser-Verhältnis 1:1)
to taste
Gemüse (blanchiert)
2
Ei (pochiert)
1
Anleitung
1
Die Schweinefleischscheiben marinieren
Das magere Schweinefleisch in Scheiben schneiden. Die Salz-Kumquat entkernen und hacken, dann zum Schweinefleisch geben, zusammen mit einer Prise Zucker und Sojasauce, um es zu marinieren. Die Maisstärke-Mischung unterrühren, bis alles gleichmäßig bedeckt ist, dann ein paar Tropfen Sesamöl hinzufügen und erneut vermischen. Für den besten Geschmack die Schweinefleischscheiben mindestens eine weitere halbe Stunde marinieren, damit die Gewürze vollständig einziehen.
2
Den Reis kochen
Am besten verwendet man Simiao-Reis oder Öl-Klebreis. Das Reis-Wasser-Verhältnis beträgt 1:1. Nach dem Spülen des Reises diesen zuerst einweichen, wenn die Zeit es erlaubt. Dann den Reis und das Wasser in einen Tontopf geben und bei schwacher Hitze zum sanften Kochen bringen.
3
Köcheln lassen
Wenn der Reis beginnt, das Wasser aufzunehmen, und kleine Bläschen (Garnelenaugen) auf der Oberfläche erscheinen, die Schweinefleischscheiben auf den Reis legen. Den Deckel abdecken und bei schwacher Hitze weiter köcheln lassen, bis man den Reisduft riechen kann. Die Hitze ausschalten und weitere 5 Minuten dämpfen lassen.
4
Die Beilagen vorbereiten
Während der Reis dämpft, ein Ei in Wasser pochieren und einige Stangen Gemüse blanchieren.
5
Servieren
Nach 5 Minuten ohne Hitze den Deckel öffnen, das pochierte Ei und das blanchierte Gemüse auf den Reis legen, und ein duftender Topf Tontopf-Reis ist fertig zum Servieren.
