Свинина с солёным кумкватом в горшочке с рисом
Ломтики свинины, маринованные с солёным кумкватом, и рис Сы Мяо, медленно томлённые вместе в глиняном горшке, подаются с глазуньей и зеленью.
Ингредиенты
Рис Сымяо или маслянистый клейкий рис (лучше предварительно замочить)
по вкусу
Постная свинина (нарезанная, маринованная не менее получаса)
по вкусу
Солёный кумкват (без косточек, измельчённый)
по вкусу
Сахар
по вкусу
Соевый соус
по вкусу
Кукурузный крахмал, разведённый в воде
по вкусу
Кунжутное масло
несколько капель
Вода (соотношение риса и воды 1:1)
по вкусу
Зелень (бланшированная)
2
Яйцо (приготовленное пашот)
1
Инструкции
1
Замариновать ломтики свинины
Нарежьте постную свинину. Удалите косточки у солёного кумквата и измельчите его, затем добавьте к свинине вместе со щепоткой сахара и соевого соуса для маринования. Добавьте разведённый кукурузный крахмал и перемешайте до равномерного покрытия, затем влейте несколько капель кунжутного масла и перемешайте ещё раз. Для наилучшего вкуса маринуйте ломтики свинины ещё не менее получаса, чтобы приправа полностью пропитала мясо.
2
Приготовить рис
Лучше всего использовать рис Сымяо или маслянистый клейкий рис. Соотношение риса и воды — 1:1. После промывания риса, если позволяет время, замочите его заранее. Затем влейте рис и воду в глиняный горшочек и доведите до лёгкого кипения на медленном огне.
3
Тушить
Когда рис начнёт впитывать воду и на поверхности появятся мелкие пузырьки («креветочные глаза»), выложите ломтики свинины поверх риса. Накройте крышкой и продолжайте тушить на медленном огне, пока не почувствуется аромат риса. Выключите огонь и дайте постоять под крышкой ещё 5 минут.
4
Приготовить гарнир
Пока рис настаивается, приготовьте яйцо пашот в воде и бланшируйте пару стеблей зелени.
5
Подача
Через 5 минут после выключения огня откройте крышку, выложите яйцо пашот и бланшированную зелень на рис — ароматный горшочек с рисом готов к подаче.
