Riz à la marmite de porc au kumquat salé
Tranches de porc marinées au kumquat salé et riz Si Miao mijotés ensemble dans une marmite en terre cuite, servis avec un œuf au plat et des légumes verts.
Ingrédients
Riz Simiao ou riz gluant huileux (de préférence trempé au préalable)
au goût
Porc maigre (tranché, mariné pendant au moins une demi-heure)
au goût
Kumquat salé (dénoyauté et émincé)
au goût
Sucre
au goût
Sauce soja
au goût
Mélange de fécule de maïs
au goût
Huile de sésame
quelques gouttes
Eau (ratio riz-eau 1:1)
au goût
Légumes verts (blanchis)
2
Œuf (poché)
1
Instructions
1
Mariner les tranches de porc
Tranchez le porc maigre. Dénoyautez et émincez le kumquat salé, puis ajoutez-le au porc avec une pincée de sucre et de sauce soja pour mariner. Incorporez le mélange de fécule de maïs jusqu'à ce que le tout soit bien enrobé, puis ajoutez quelques gouttes d'huile de sésame et mélangez une fois de plus. Pour un meilleur goût, laissez mariner les tranches de porc pendant au moins une demi-heure supplémentaire afin que l'assaisonnement pénètre bien.
2
Cuire le riz
Il est préférable d'utiliser du riz Simiao ou du riz gluant huileux. Le ratio riz-eau est de 1:1. Après avoir rincé le riz, faites-le tremper d'abord si le temps le permet. Versez ensuite le riz et l'eau dans une marmite en terre cuite et portez à frémissement doux à feu doux.
3
Mijoter
Lorsque le riz commence à absorber l'eau et que de petites bulles (yeux de crevette) apparaissent à la surface, disposez les tranches de porc sur le riz. Couvrez et continuez à mijoter à feu doux jusqu'à ce que vous sentiez le parfum du riz. Coupez le feu et laissez cuire à la vapeur pendant encore 5 minutes.
4
Préparer les accompagnements
Pendant que le riz cuit à la vapeur, pochez un œuf dans l'eau et blanchissez quelques tiges de légumes verts.
5
Servir
Après 5 minutes hors du feu, ouvrez le couvercle, disposez l'œuf poché et les légumes verts blanchis sur le riz, et une marmite parfumée de riz à la marmite est prête à être servie.
