Imagawayaki
Une pâte fine et moelleuse enveloppe des boules de farine de riz gluant faites à la main, de la pâte de haricots rouges et une garniture au fromage.
Ingrédients
mélange à crêpes
75 g
œuf
1
eau (Ingrédient A)
80 ml
miel (Ingrédient A)
1 c. à café
farine de riz gluant (pour shiratama dango)
40 g
eau (pour shiratama dango)
35~40 ml
pâte de haricots rouges du commerce
10 g x 5
fromage fondu
2 c. à café x 5
huile végétale (pour le moule)
à volonté
Instructions
1
Préparation préliminaire
Préparer le moule. Découper un papier épais de 2x30 cm, l'envelopper dans du papier aluminium, le fixer avec des agrafes et badigeonner généreusement l'intérieur d'huile végétale.
2
Préparer la pâte de riz gluant
Mettre la farine de riz gluant dans un bol, ajouter l'eau petit à petit et pétrir à la main jusqu'à obtenir une fermeté appropriée.
3
Préparer la pâte de riz gluant
Placer la pâte de l'étape 1 dans la paume de la main, la rouler en boules de 1 cm de diamètre et les aplatir avec les doigts ; répéter pour obtenir 15 morceaux.
4
Préparer la pâte de riz gluant
Porter l'eau à ébullition, y plonger les morceaux de l'étape 2 et blanchir jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, puis les retirer.
5
Préparer l'Imagawayaki
Mettre le mélange à crêpes dans un bol, y verser l'Ingrédient A mélangé et fouetter avec un fouet à main jusqu'à obtenir une consistance lisse et soyeuse.
6
Préparer l'Imagawayaki
Placer le moule dans une poêle à feu doux, puis éteindre brièvement le feu. Verser la pâte de l'étape 4 dans le moule jusqu'à environ un tiers, rallumer le feu doux, couvrir et cuire.
7
Préparer l'Imagawayaki
Lorsque la pâte gonfle et que de petits trous s'ouvrent avec un léger grésillement, ajouter 10 g de pâte de haricots rouges, 3 boules de pâte de riz gluant ou 2 c. à café de fromage dans chaque moule, puis verser davantage de pâte pour remplir le moule.
8
Préparer l'Imagawayaki
Retourner l'étape 6 avec une spatule, couvrir et cuire 2 minutes.
