今川焼
薄く柔らかな生地が、手作りの白玉団子、あんこ、そしてチーズのフィリングを包みます。
材料
ホットケーキミックス
75 g
卵
1
水（材料A）
80 ml
はちみつ（材料A）
1 tsp
白玉粉（白玉だんご用）
40 g
水（白玉だんご用）
35~40 ml
市販のこしあん
10 g x 5
溶けたチーズ
2 tsp x 5
植物油（型用）
to taste
作り方
1
下準備
型を作ります。厚紙を2×30cmに切り、アルミホイルで包み、ステープラーで留め、内側に植物油をたっぷり塗ります。
2
白玉生地を作る
ボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ加え、手で適度な硬さになるまでこねます。
3
白玉生地を作る
手順1の生地を手のひらに乗せ、直径1cmのボールに丸め、指で平らにします。これを15個作ります。
4
白玉生地を作る
お湯を沸かし、手順2の生地を入れ、表面に浮いてくるまで茹で、取り出します。
5
今川焼を焼く
ボウルにホットケーキミックスを入れ、合わせた材料Aを注ぎ、なめらかになるまで手用の泡立て器で混ぜます。
6
今川焼を焼く
フライパンに型を置き弱火にかけ、一度火を止めます。手順4の生地を型の3分の1程度まで流し入れ、弱火に戻し、蓋をして焼きます。
7
今川焼を焼く
生地が膨らみ、ジュウという音とともに小さな穴が開いてきたら、あんこ10g、白玉生地3個、またはチーズ小さじ2杯をそれぞれに加え、さらに生地を流し入れて型を満たします。
8
今川焼を焼く
手順6をヘラで返し、蓋をして2分焼きます。
