Imagawayaki
Una masa fina y suave envuelve bolas artesanales de harina de arroz glutinoso, pasta de frijol rojo y un relleno de queso.
Ingredientes
mezcla para panqueques
75 g
huevo
1
agua (Ingrediente A)
80 ml
miel (Ingrediente A)
1 tsp
harina de arroz glutinoso (para shiratama dango)
40 g
agua (para shiratama dango)
35~40 ml
pasta de frijoles rojos comprada
10 g x 5
queso derretido
2 tsp x 5
aceite vegetal (para el molde)
al gusto
Instrucciones
1
Preparación Preliminar
Haz el molde. Corta papel grueso de 2x30 cm, envuélvelo en papel aluminio, sujétalo con grapas y pincela el interior generosamente con aceite vegetal.
2
Hacer la masa de arroz glutinoso
Coloca la harina de arroz glutinoso en un bol, añade el agua poco a poco y amasa a mano hasta obtener una firmeza adecuada.
3
Hacer la masa de arroz glutinoso
Coloca la masa del Paso 1 en la palma de tu mano, haz bolitas de 1 cm de diámetro y aplástalas con los dedos; repite hasta hacer 15 piezas.
4
Hacer la masa de arroz glutinoso
Lleva agua a ebullición, echa las piezas del Paso 2 y blanquea hasta que floten en la superficie, luego retíralas.
5
Hacer el Imagawayaki
Coloca la mezcla para panqueques en un bol, vierte el Ingrediente A combinado y bate con un batidor manual hasta que quede suave y sedoso.
6
Hacer el Imagawayaki
Coloca el molde en una sartén a fuego bajo, luego apaga brevemente el fuego. Vierte la masa del Paso 4 en el molde hasta llenarlo aproximadamente un tercio, vuelve a encender el fuego bajo, tapa y hornea.
7
Hacer el Imagawayaki
Cuando la masa suba y se abran pequeños agujeros con un suave sonido de chisporroteo, añade 10 g de pasta de frijoles rojos, 3 bolitas de masa de arroz glutinoso o 2 tsp de queso a cada una, luego vierte más masa para llenar el molde.
8
Hacer el Imagawayaki
Voltea el Paso 6 con una espátula, tapa y hornea durante 2 minutos.
