أرز الفخارة بلحم الخنزير والكومكوات المملح
شرائح لحم الخنزير المنقوعة بالكامكوات المملح وأرز سي مياو، مطبوخة ببطء معًا في قدر طيني، ومُنهية ببيضة مقلية وخضروات.
المكونات
أرز سيماو أو أرز لزج بالزيت (يُفضل نقعه أولاً)
حسب الذوق
لحم خنزير خالي من الدهون (مقطع إلى شرائح، متبّل لمدة نصف ساعة على الأقل)
حسب الذوق
كومكوات مملح (منزوع النوى ومفروم)
حسب الذوق
سكر
حسب الذوق
صلصة الصويا
حسب الذوق
خليط نشا الذرة
حسب الذوق
زيت السمسم
بضع قطرات
ماء (نسبة الأرز إلى الماء 1:1)
حسب الذوق
خضروات (مسلوقة)
2
بيضة (مسلوقة بدون قشر)
1
الخطوات
1
تتبيل شرائح لحم الخنزير
قطّع لحم الخنزير الخالي من الدهون. انزع نوى الكومكوات المملح وافرمه، ثم أضفه إلى اللحم مع رشّة من السكر وصلصة الصويا لتتبيله. حرّك خليط نشا الذرة حتى يتغلف اللحم بالتساوي، ثم أضف بضع قطرات من زيت السمسم واخلط مرة أخرى. للحصول على أفضل نكهة، اترك شرائح اللحم في التتبيلة لمدة نصف ساعة أخرى على الأقل حتى تتشبع بالنكهات بالكامل.
2
طهي الأرز
يُفضل استخدام أرز سيماو أو الأرز اللزج بالزيت. نسبة الأرز إلى الماء هي 1:1. بعد غسل الأرز، انقعه أولاً إذا كان الوقت يسمح. ثم ضع الأرز والماء في فخارة واتركه حتى يغلي بهدوء على نار هادئة.
3
الطهي على نار هادئة
عندما يبدأ الأرز بامتصاص الماء وتظهر فقاعات صغيرة (عيون الجمبري) على السطح، ضع شرائح اللحم فوق الأرز. غطّ الغطاء واستمر في الطهي على نار هادئة حتى تشم رائحة الأرز الذكية. أطفئ النار واتركه يتبخر لمدة 5 دقائق أخرى.
4
تحضير الأطباق الجانبية
بينما الأرز يتبخر، اسلق بيضة في ماء مغلي واسلق بضعة سيقان من الخضروات.
5
التقديم
بعد 5 دقائق من إطفاء النار، افتح الغطاء، ضع البيضة المسلوقة والخضروات المسلوقة فوق الأرز، وعندئذٍ تكون فخارة الأرز العطرية جاهزة للتقديم.
