سلطعون على البخار على الطريقة الجزرية

Name: سلطعون على البخار على الطريقة الجزرية
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Ingredients: 11500 g سلطعون طازج (منظف؛ أدخل عود خيزران بشكل مستقيم من الفم إلى الجسم); 5 g ثوم مفروم; 15 g كزبرة; 3 g ملح ناعم; 30 g فجل مخلل (فجل أبيض، مقشر، مغسول، مقطع إلى شرائح رفيعة أو مبشور، مملح، مغسول، ثم محلى بالسكر والخل); 5 g خل (خل تشينكيانغ الأسود); 10 g صلصة الصويا; 5 g غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG); 10 g مرقة فاخرة; 20 g صلصة الساتاي الحارة; 5 g زيت السمسم; 15 g معجون الوسابي

طبق كركند مطهو على البخار تقليدي من جزيرة دونغشان في فوجيان. يتم طهي الكركند الطازج على البخار وتقديمه مع ثلاثة أنواع من التوابل، مما يوفر نكهة طازجة ولذيذة وعطرية وطرية.

50 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

سلطعون طازج (منظف؛ أدخل عود خيزران بشكل مستقيم من الفم إلى الجسم) 11500 g

ثوم مفروم 5 g

كزبرة 15 g

ملح ناعم 3 g

فجل مخلل (فجل أبيض، مقشر، مغسول، مقطع إلى شرائح رفيعة أو مبشور، مملح، مغسول، ثم محلى بالسكر والخل) 30 g

خل (خل تشينكيانغ الأسود) 5 g

صلصة الصويا 10 g

غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) 5 g

مرقة فاخرة 10 g

صلصة الساتاي الحارة 20 g

زيت السمسم 5 g

معجون الوسابي 15 g

الخطوات

تبخير السلطعون

اغسل السلطعون جيدًا وأدخل عود خيزران مستقيمًا من الفم إلى داخل الجسم. ضعه في طبق طويل، ثم ضعه في قدر بخار على نار عالية، وبخره لمدة 30 دقيقة. أزله وصفِّ سائل البخار، وبعد أن يبرد قليلًا اسحب عود الخيزران. قشّر القشرة العلوية من أسفل البطن، وارفع لحم ذيل السلطعون على شكل شرائط كاملة، ثم قطعه إلى شرائح بسماكة 0.25 سم (ربع سنتيمتر). رتّب الشرائح مرة أخرى على الطبق الطويل بنفس ترتيب شرائط اللحم الكاملة الأصلية.

تحضير الصلصة والسكب

ضع مقلاة (ووك) على نار متوسطة. اسكب سائل البخار المحفوظ مع المرقة الفاخرة واترك الخليط حتى يغلي. تبّل بالملح الناعم وغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) وخل تشينكيانغ لتحقيق التوازن في النكهات. أضف الثوم المفروم وزيت السمسم مع التحريك، ثم اسكب الصلصة بالتساوي فوق شرائح السلطعون. ضع القشرة الكاملة الأصلية بحذر فوق اللحم المرتب كغطاء. زيّن جانب الطبق بالكزبرة والفجل المخلل، وقدّم الطبق مع أطباق صغيرة من صلصة الساتاي الحارة ومعجون الوسابي وصلصة الصويا على الجانب.