خبز لحم الخنزير الإيطالي
خبز شهي مصنوع من لحم خنزير إيطالي مقطع إلى مكعبات وشحم الخنزير
المكونات
ماء
9 oz
خميرة طازجة
0.33 oz
دقيق الخبز
1 lb
ملح
0.33 oz
شحوم الخنزير المذابة أو شحم لحم الخنزير
1 oz
عجينة الخميرة الأساسية (انظر الصفحة 105)
3.25 oz
لحم خنزير إيطالي (مفروم أو مقطع)
3.25 oz
الخطوات
1
الخلط
استخدم طريقة العجينة المباشرة (التخمير المختلط). اخلط الماء والخميرة والدقيق والملح والدهون على السرعة الأولى لمدة 6 دقائق. أضف العجينة الأولية واخلط لمدة 4 دقائق إضافية. أضف لحم الخنزير المقطع واخلط لمدة 1–2 دقيقة.
2
التخمير
اتركها تتخمر على درجة حرارة 80°F (27°C) لمدة ساعة واحدة.
3
التشكيل
قسّمها إلى أجزاء بوزن 12–18 أونصة (360–540 غرام) أو الحجم المطلوب. شكّلها على شكل أرغفة طويلة، مثل الخبز الإيطالي.
4
الخبز
اخبزها على درجة حرارة 425°F (220°C) مع البخار.
