براعم الخيزران الثلجية العاجية
براعم الخيزران الطرية المشذبة على شكل عاجي، مطهوة ببطء مع مخلل الخردل الأخضر. طبق تقليدي من أطباق المعابد، ذو مظهر أنيق وبسيط ورصين.
المكونات
براعم الخيزران الطرية (مقطعة على شكل عاجي)
250g
خضروات الثلج
500g
مرقة الخضروات
200g
ملح
5g
MSG
5g
مسحوق الفلفل
2g
سكر
10g
زيت السمسم
2g
زيت الفول السوداني
50g
نشا الماء (خليط النشا)
10g
قطع البصل الأخضر
10g
شرائح الزنجبيل
10g
الخطوات
1
الخطوة 1
قطّع براعم الخيزران الطرية إلى أشكال عاجية، أربع قطع، حوالي 3.3 سم في الطول مثالي، اسلقها في الماء المغلي حتى تنضج.
2
الخطوة 2
أزل السيقان والأوراق من خضروات الثلج، اغسلها، وقطّعها إلى قطع بطول 10 سم. خذ مقلاة حديدية، اغسلها وضعها على النار، أضف زيت الفول السوداني، وسخّن إلى درجة متوسطة، ثم أضف قطع البصل الأخضر وشرائح الزنجبيل، وانتظر حتى تفوح رائحتها، ثم أزل البصل الأخضر والزنجبيل بملعقة مثقوبة، وأضف خضروات الثلج واقلِها.
3
الخطوة 3
الآن أضف مرقة الخضروات والملح وMSG والفلفل والسكر وبراعم الخيزران العاجية. بعد الغليان، خفّف النار واتركها على نار هادئة حتى تمتزج النكهات. ثم كثّفها بخليط نشا الماء ورشّ عليها زيت السمسم. انتهى.
4
الخطوة 4
عند التقديم، ضع براعم الخيزران العاجية الأربع في زوايا الطبق الأربع، مع توجيه الأطراف نحو الخارج. رتّب خضروات الثلج في وسط الطبق. قدّمها واستمتع.
