Brotes de Bambú Marfil con Vegetales de Nieve
Brotes de bambú tiernos cortados en forma de marfil, guisados con mostaza verde encurtida. Un plato tradicional de templo con una apariencia limpia, discreta y elegante.
Ingredientes
Brotes tiernos de bambú (cortados en forma de marfil)
250g
Vegetales de nieve
500g
Caldo de verduras
200g
Sal
5g
MSG
5g
Pimienta en polvo
2g
Azúcar
10g
Aceite de sésamo
2g
Aceite de cacahuate
50g
Fécula disuelta en agua (mezcla de maicena)
10g
Trozos de cebolleta
10g
Rodajas de jengibre
10g
Instrucciones
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Paso 1
Corte los tiernos brotes de bambú en formas de marfil, cuatro piezas, de aproximadamente 3,3 cm de largo es ideal, blanquéelos en agua hirviendo hasta que estén cocidos.
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Paso 2
Retire los tallos y hojas de los vegetales de nieve, lávelos y córtelos en trozos de 10 cm. Tome un wok de hierro, lávelo y póngalo al fuego, agregue el aceite de cacahuate, caliente a fuego medio, añada los trozos de cebolleta y las rodajas de jengibre, espere hasta que estén fragantes, retire la cebolleta y el jengibre con una espumadera y luego agregue los vegetales de nieve y saltée.
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Paso 3
Ahora agregue el caldo de verduras, la sal, el MSG, la pimienta, el azúcar y los brotes de bambú en forma de marfil. Después de hervir, baje a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que se mezclen los sabores. Luego espese con la mezcla de maicena y rocíe con aceite de sésamo. Listo.
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Paso 4
Al emplatar, coloque los cuatro brotes de bambú en forma de marfil en las cuatro esquinas del plato, con las puntas hacia afuera. Disponga los vegetales de nieve en el centro del plato. Sirva y disfrute.
