Ñame Chino Caramelizado

Name: Ñame Chino Caramelizado
Ingredients: 200g Ñame chino (lavado, pelado, cortado en trozos irregulares, escaldado en agua hirviendo y escurrido); Fruta confitada en tiras verde y roja (espolvoreada por encima para dar color), Según necesidad; 40g Azúcar granulado (para caramelizar los hilos de azúcar); 500g (actual oil consumption: 75g) Aceite de cacahuete (para freír en profundidad y caramelizar el azúcar)

Un postre clásico de Shandong. El ñame se fríe hasta dorar, luego se cubre con hilos de azúcar caramelizada: dulce, fragante y crujiente.

Varía

Fácil

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Ingredientes

Ñame chino (lavado, pelado, cortado en trozos irregulares, escaldado en agua hirviendo y escurrido) 200g

Fruta confitada en tiras verde y roja (espolvoreada por encima para dar color) Según necesidad

Azúcar granulado (para caramelizar los hilos de azúcar) 40g

Aceite de cacahuete (para freír en profundidad y caramelizar el azúcar) 500g (actual oil consumption: 75g)

Instrucciones

Freír el ñame

Lava y pela el ñame chino, córtalo en trozos irregulares, escáldalo en agua hirviendo y escúrrelo. Fríelo en aceite calentado a temperatura media (aproximadamente 150 °C / 300 °F) hasta que quede dorado, luego retíralo y resérvalo.

Caramelizar el azúcar

Deja una pequeña cantidad de aceite en el wok, añade el azúcar granulado y calienta a fuego lento hasta que se derrita y adquiera un color dorado con burbujas pequeñas.

Cubrir con azúcar

Vierte rápidamente el ñame frito en el wok y remueve con rapidez para que cada trozo quede cubierto de forma uniforme por los hilos de azúcar caramelizado.

Emplatar el plato

Transfiere el ñame cubierto de azúcar a un plato engrasado con aceite de sésamo, espolvorea con la fruta confitada en tiras verde y roja y sirve. Acompaña con un bol de agua fría para mojar mientras se come.