Бамбуковые побеги «Слоновая кость» со снежными овощами
Нежные побеги бамбука, обрезанные в форме слоновой кости, томлёные с квашеной горчичной зеленью. Традиционное храмовое блюдо с чистым, сдержанным и элегантным видом.
Ингредиенты
Молодые бамбуковые побеги (нарезанные в форме слоновой кости)
250g
Снежные овощи
500g
Овощной бульон
200g
Соль
5g
Глутамат натрия
5g
Молотый перец
2g
Сахар
10g
Кунжутное масло
2g
Арахисовое масло
50g
Крахмальная вода (раствор кукурузного крахмала)
10g
Перья зелёного лука
10g
Ломтики имбиря
10g
Инструкции
1
Шаг 1
Нарежьте молодые бамбуковые побеги в форме слоновой кости на четыре кусочка, идеальная длина — около 3,3 см, бланшируйте в кипящей воде до готовности.
2
Шаг 2
Удалите стебли и листья у снежных овощей, промойте, нарежьте на кусочки по 10 см. Возьмите железный вок, промойте и поставьте на огонь, добавьте арахисовое масло, нагрейте до средней температуры, добавьте перья зелёного лука и ломтики имбиря, дождитесь появления аромата, затем извлеките лук и имбирь шумовкой и добавьте снежные овощи, обжаривая их.
3
Шаг 3
Теперь добавьте овощной бульон, соль, глутамат натрия, перец, сахар и бамбуковые побеги «Слоновая кость». После закипания убавьте огонь до слабого и тушите, пока вкусы не объединятся. Затем загустите крахмальным раствором и полейте кунжутным маслом. Готово.
4
Шаг 4
При подаче разместите четыре бамбуковых побега «Слоновая кость» по четырём углам тарелки, кончиками наружу. Снежные овощи выложите в центр тарелки. Подавайте к столу и наслаждайтесь.
