المرجان اليشمي
تُقرَن حبّات الكرز الممتلئة بحبّات الفاصوليا الخضراء المجروّفة الطرية، وتُغمر برشّة من شراب سكر الأوزمانثوس المعطّر. يُحدث الأحمر والأخضر الزاهيان تباينًا لافتًا، كما يتميّز الطبق بنكهة حلاوة وحموضة في توازن مثالي، ويقدم تجربة ممتعة.
المكونات
كرز (مغسول، منزوع العنق والنوى)
250 غ
حبوب الفول الأخضر
200 غ
سكر أبيض
50 غ
سكر صخري
100 غ
شراب الزهر العسلي
قبضة
الخطوات
1
نزع النوى والتتبيل بالسكر
اغسل الكرز، جففه بقطعة قماش نظيفة، انزع العنق والنوى، ثم أضف السكر الأبيض واتركه يتبل لمدة ساعتين تقريباً
2
طهي حبوب الفول الأخضر
ضع مقلاة على نار عالية، أضف الماء واتركه حتى يغلي بقوة، أضف حبوب الفول الأخضر، اطبخها حتى تنضج، ثم صفّها
3
تحضير شراب الزهر العسلي بالسكر
ضع مقلاة على نار عالية، أضف 250 غ من الماء واتركه حتى يغلي، ثم خفف النار، أضف السكر الصخري واتركه حتى يغلي، انزع الرغوة، اتركه على نار هادئة حتى يصبح الشراب سميكاً، صفّه بواسطة منخل، ثم أضف مقداراً قليلاً من شراب الزهر العسلي
4
صبّ الشراب
ارفع شراب الزهر العسلي بالسكر عن النار واسكبه فوق الكرز المتبل وحبوب الفول الأخضر المطبوخة، ثم قدّمه
