翡翠珊瑚

ふっくらとしたチェリーをやわらかい緑の割ったそら豆と合わせ、香り豊かな金木犀の砂糖シロップをかけます。鮮やかな赤と緑の色彩が見事なコントラストを生み出し、甘酸っぱい味わいが絶妙に調和した、とても食べやすい一品です。

2時間30分
簡単
0 お気に入り
翡翠珊瑚

材料

さくらんぼ(洗って、茎と種を取り除く) 250 g
空豆の実 200 g
白砂糖 50 g
氷砂糖 100 g
桂花蜜 ひとつまみ

作り方

1

種を取って砂糖漬けにする

さくらんぼを洗い、清潔な布で水気を拭き取り、茎と種を取り除き、白砂糖を加えて約2時間マリネする

2

空豆の実をゆでる

中華鍋を強火にかけ、水を入れて沸騰させ、空豆の実を加え、火が通るまでゆで、ザルに上げる

3

桂花蜜を煮る

中華鍋を強火にかけ、水250gを入れて沸騰させ、弱火にして氷砂糖を入れ、沸騰させ、泡を取り除き、シロップが濃くなるまで煮詰め、ザルでこし、少量の桂花蜜を加える

4

シロップをかける

桂花蜜を火からおろし、砂糖漬けにしたさくらんぼとゆでた空豆の実にかけ、提供する