Нефритовый коралл
Сочные вишни сочетаются с нежными зелёными лущеными бобами фава, политыми ароматным сахарным сиропом из османтуса. Яркие красные и зелёные оттенки создают поразительный контраст, а блюдо обладает идеально сбалансированным кисло-сладким вкусом, который восхитительно приятен на вкус.
Ингредиенты
вишня (вымытая, без плодоножек и косточек)
250 г
ядра зелёных бобов
200 г
белый сахар
50 г
каменный сахар
100 г
османтусовый сироп
щепотка
Инструкции
1
Удалить косточки и засахарить
Вымойте вишню, промокните сухой чистой тканью, удалите плодоножки и косточки, затем добавьте белый сахар и оставьте мариноваться примерно на 2 часа
2
Приготовить ядра зелёных бобов
Поставьте вок на сильный огонь, добавьте воду и доведите до бурного кипения, добавьте ядра зелёных бобов, варите до готовности, затем откиньте на дуршлаг
3
Сварить османтусовый сироп
Поставьте вок на сильный огонь, добавьте 250 г воды и доведите до кипения, затем убавьте огонь, добавьте каменный сахар и доведите до кипения, снимите пену, варите на медленном огне, пока сироп не загустеет, процедите через сито, затем добавьте небольшое количество османтусового сиропа
4
Залить сиропом
Снимите османтусовый сироп с огня и полейте им засахаренную вишню и приготовленные ядра зелёных бобов, затем подавайте
