شرائح السمك على شكل شجرة اليشم

Name: شرائح السمك على شكل شجرة اليشم
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Ingredients: 300 غ لحم الكارب العشبي (لحم نظيف، مقطع إلى مكعبات، ومقطع إلى شرائح); 50 غ فلفل مخلل; 1 بصلة خضراء; حسب الرغبة أوراق البصل الأخضر (لربطها حول وسط كل لفافة سمك); حسب الرغبة الجزء الأبيض من البصل الأخضر (مغسول ومقطع إلى أجزاء); 1 صغيرة زنجبيل (مقطع إلى شرائح رفيعة); 5 فصوص ثوم; حسب الرغبة لحم خنزير مقدد (مقطع إلى شرائح رفيعة); حسب الرغبة صدر الدجاج (مقطع إلى شرائح رفيعة); حسب الرغبة فطر (مقطع إلى شرائح رفيعة); حسب الرغبة براعم الخيزران (مقطعة إلى شرائح رفيعة); حسب الرغبة بياض البيض (مخلوط مع الماء والنشا على شكل عجينة); حسب الرغبة نشا جاف (يُرش على السمك؛ ويُستخدم أيضاً لعمل عجينة بياض البيض); حسب الرغبة مرق (للصلصة النهائية); 3 ملاعق صغيرة ملح (يُفرك بالتساوي للتتبيل); 1 ملعقة صغيرة غلوتامات أحادية الصوديوم; 1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأبيض; 1 ملعقة كبيرة زيت السمسم (يُضاف في النهاية); حسب الرغبة نشا مبلل (لتحضير صلصة رقيقة)

شرائح سمك سوداء ملفوفة حول مكونات متنوعة مقطعة إلى أعواد رفيعة، تُطهى على البخار لتصبح طعامًا شهيًا أبيض نقيًا، طريًا، وناعمًا كالحرير.

40 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

لحم الكارب العشبي (لحم نظيف، مقطع إلى مكعبات، ومقطع إلى شرائح) 300 غ

فلفل مخلل 50 غ

بصلة خضراء 1

أوراق البصل الأخضر (لربطها حول وسط كل لفافة سمك) حسب الرغبة

الجزء الأبيض من البصل الأخضر (مغسول ومقطع إلى أجزاء) حسب الرغبة

زنجبيل (مقطع إلى شرائح رفيعة) 1 صغيرة

ثوم 5 فصوص

لحم خنزير مقدد (مقطع إلى شرائح رفيعة) حسب الرغبة

صدر الدجاج (مقطع إلى شرائح رفيعة) حسب الرغبة

فطر (مقطع إلى شرائح رفيعة) حسب الرغبة

براعم الخيزران (مقطعة إلى شرائح رفيعة) حسب الرغبة

بياض البيض (مخلوط مع الماء والنشا على شكل عجينة) حسب الرغبة

نشا جاف (يُرش على السمك؛ ويُستخدم أيضاً لعمل عجينة بياض البيض) حسب الرغبة

مرق (للصلصة النهائية) حسب الرغبة

ملح (يُفرك بالتساوي للتتبيل) 3 ملاعق صغيرة

غلوتامات أحادية الصوديوم 1 ملعقة صغيرة

مسحوق الفلفل الأبيض 1 ملعقة صغيرة

زيت السمسم (يُضاف في النهاية) 1 ملعقة كبيرة

نشا مبلل (لتحضير صلصة رقيقة) حسب الرغبة

الخطوات

تحضير السمك

بعد تنظيف السمك الأسود، انزع اللحم النقي، وقطعه إلى مكعبات، ثم شَرّحه إلى قطع رفيعة. افركه بالملح بالتساوي ورشه بالنشا الجاف؛ اغسل الجزء الأبيض من البصل الأخضر وقطعه إلى أجزاء.

تحضير عجينة بياض البيض والحشوات المفرومة

اخفق بياض البيض مع الماء وكمية مناسبة من النشا لتكوين عجينة ناعمة. قطع لحم الخنزير المقدم، صدر الدجاج، الفطر، براعم الخيزران، والزنجبيل كلها إلى شرائح رفيعة. لف الشرائح بدقة داخل كل شريحة سمك، ثم أغلق الفتحة بعجينة بياض البيض من الخارج لتشكيل لفافات السمك.

تبخير لفافات السمك

اربط ورقة بصل أخضر حول وسط كل لفافة سمك، رتبها في طبق، تبخرها لمدة 5 دقائق، ثم أخرجها من القدر.

صب الصلصة للإنهاء

ضع المقلاة على نار عالية، أضف المرق واسكب عصارة تبخير لفافات السمك. أضف أجزاء البصل الأخضر، أضف الملح وغلوتامات أحادية الصوديوم، كثف بالنشا المبلل لتكوين صلصة خفيفة، اسكب الصلصة فوق لفافات السمك، رش بمسحوق الفلفل الأبيض، وزيت السمسم للتقديم.