Rodajas de pescado árbol de jade

Name: Rodajas de pescado árbol de jade
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Ingredients: 300 g Carne de carpa herbívora (carne limpia, cortada en bloques, en rodajas); 50 g Chiles encurtidos; 1 Cebolla de verdeo; Hojas de cebolla de verdeo (para atar alrededor del centro de cada rollo de pescado), to taste; Partes blancas de cebolla de verdeo (lavadas y cortadas en secciones), to taste; 1 small Jengibre (cortado en tiras finas); 5 cloves Ajo; Jamón (cortado en tiras finas), to taste; Pechuga de pollo (cortada en tiras finas), to taste; Champiñones (cortados en tiras finas), to taste; Brotes de bambú (cortados en tiras finas), to taste; Claras de huevo (mezcladas con agua y almidón hasta formar una pasta), to taste; Almidón seco (espolvoreado sobre el pescado; también se usa para hacer la pasta de claras), to taste; Caldo (para la salsa final), to taste; 3 tsp Sal (frotada uniformemente para sazonar); 1 tsp Glutamato monosódico; 1 tsp Pimienta blanca en polvo; 1 tbsp Aceite de sésamo (rociado al final); Almidón húmedo (para la salsa fina), to taste

Filetes de pescado negro enrollados con ingredientes variados cortados en juliana y cocidos al vapor hasta obtener una delicia blanca, tierna y sedosa.

40 min

Fácil

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Ingredientes

Carne de carpa herbívora (carne limpia, cortada en bloques, en rodajas) 300 g

Chiles encurtidos 50 g

Cebolla de verdeo 1

Hojas de cebolla de verdeo (para atar alrededor del centro de cada rollo de pescado) to taste

Partes blancas de cebolla de verdeo (lavadas y cortadas en secciones) to taste

Jengibre (cortado en tiras finas) 1 small

Ajo 5 cloves

Jamón (cortado en tiras finas) to taste

Pechuga de pollo (cortada en tiras finas) to taste

Champiñones (cortados en tiras finas) to taste

Brotes de bambú (cortados en tiras finas) to taste

Claras de huevo (mezcladas con agua y almidón hasta formar una pasta) to taste

Almidón seco (espolvoreado sobre el pescado; también se usa para hacer la pasta de claras) to taste

Caldo (para la salsa final) to taste

Sal (frotada uniformemente para sazonar) 3 tsp

Glutamato monosódico 1 tsp

Pimienta blanca en polvo 1 tsp

Aceite de sésamo (rociado al final) 1 tbsp

Almidón húmedo (para la salsa fina) to taste

Instrucciones

Preparar el pescado

Después de limpiar el pescado negro, retire la carne pura, córtela en bloques y luego en rodajas finas. Frote uniformemente con sal y espolvoree con almidón seco; lave las partes blancas de la cebolla de verdeo y córtelas en secciones.

Preparar la pasta de claras y los rellenos en tiras

Bata las claras de huevo con agua y una cantidad apropiada de almidón hasta formar una pasta suave. Corte el jamón, la pechuga de pollo, los champiñones, los brotes de bambú y el jengibre, todos en tiras finas. Enrolle ordenadamente las tiras dentro de cada rodaja de pescado, luego selle la abertura con la pasta de claras por fuera para formar rollos de pescado.

Cocinar los rollos de pescado al vapor

Ate una hoja de cebolla de verdeo alrededor del centro de cada rollo de pescado, colóquelos en un plato, cocine al vapor durante 5 minutos y luego retire del vaporizador.

Verter la salsa para terminar

Coloque un wok a fuego alto, añada el caldo y vierta el jugo de cocinar los rollos de pescado al vapor. Agregue las secciones de cebolla de verdeo, añada la sal y el glutamato monosódico, espese con almidón húmedo hasta obtener una salsa fina, vierta la salsa sobre los rollos de pescado, espolvoree con pimienta blanca en polvo y rocíe con aceite de sésamo para servir.